日本奶奶教你做焦糖牛乳布丁！
分類：日式，布丁
作者：栗子家的喵
創建時間：2015-04-24 22:32:32
描述：很簡單的用料可以做出很棒的布丁！以下用料為4份量，布丁模具為130ml量。轉自b站@焦糖杏乾兒謝謝分享和搬運授權！原po：cooking with dog
用料： #焦糖 糖4大勺 熱水1.5-2大勺 水1大勺 #蛋奶糊 雞蛋2個 糖5大勺 牛奶250ml 無鹽黃油（抹模具） 適量
步驟：
0. 在布丁模具內部抹上一層黃油，方便布丁脫模。
1. 鍋內加入糖、水，中火加熱，至顏色開始變色，搖晃鍋子使焦糖均勻。
2. 離火，快速分2、3次加入熱水，晃動鍋子使均勻（注意不要被燙傷），均勻地分到各模具。
3. 打蛋盆加入兩個雞蛋，輕輕用蛋抽攪勻，注意攪拌的時候蛋抽不要離開碗底，不然會有過多氣泡。
4. 鍋內加入牛奶和糖，攪拌至糖完全溶解。將牛奶一邊倒入蛋液一邊攪拌。
5. 過濾蛋奶糊，慢慢將蛋奶糊倒入每個布丁模具中。用錫紙將模具表面蓋住，可以防止布丁表面變乾，也可使布丁受熱均勻。
6. 燒一鍋熱水，墊一塊布，放入模具，水量要超過模具的一半。水溫要保持在沸點以下，蒸18-20min。
7. 蒸好後取出放涼後放入冰箱。脫模的時候用小刀沿著邊劃一圈，搖一搖使布丁搖出來