~ 刀拍黃瓜的做法 ~

刀拍黃瓜的做法

刀拍黃瓜

食材：

主料：

黃瓜

2根

輔料：

姜蒜

適量

鹽

5g

糖

2g

陳醋

2ml

蒸魚豉油

3ml

純黑芝麻油

3ml

小米辣

少許

花椒

少許

小蔥

少許

步驟：

1. 黃瓜洗凈，去頭尾

2. 用刀將黃瓜拍裂

3. 將拍裂的黃瓜切成小段

4. 將黃瓜塊用鹽腌制5分鐘，將腌制出來的黃瓜汁倒掉

5. 姜蒜切米，小米辣切段，蔥切花

6. 將糖、陳醋、蒸魚豉油、純黑芝麻油、姜蒜加入黃瓜段中，混合均勻

7. 坐鍋起油，燒熱，將辣椒段、花椒、蔥花用熱油煉香

8. 將辣椒段、花椒、蔥花和熱油淋在黃瓜段上即可

小貼士：

1. 黃瓜用刀拍裂，自然裂開的黃瓜比直接切段的黃瓜更容易入味，口感更好

2. 黃瓜段用鹽先腌制，可以將多餘的黃瓜汁排出，使黃瓜更加清脆

3. 黃瓜選頂部有花，身上毛刺多的，這樣的黃瓜更新鮮

4. 先用混合調料為黃瓜入味，再用熱油激香，這樣做出來的刀拍黃瓜更好吃