母親節就快到了，送給媽媽什麼禮物好呢？不如親手做一款電飯鍋蛋糕送給媽媽吧，吃在嘴裡甜在心裡哦。
材料：
A：大雞蛋3顆（180克），蜂蜜50克（2大匙），砂糖40克（2大匙）
B：低筋麵粉100克（14大匙，平匙量）
D：沙拉油20克（1.5大匙），鮮奶20克(1.5大匙)，鹽1/8小匙
製作方法：
1、將雞蛋敲入乾淨無水無油的大盆內，將全部砂糖及蜂蜜加入雞蛋中。
2、鍋內注入1/2量的涼水，將打蛋盆放置在水上，開小火開始加溫。(術語稱隔水加溫) 一邊加溫一邊不斷用手動打蛋器攪拌，直至蛋液和砂糖均勻混合。
3、當蛋液溫度達至36度約人體溫度時，端離熱水，開始用電動打蛋器攪打。
4、攪打後的狀態，氣泡很大，蛋液的色澤是黃色，蛋液體積比原本（圖3）略大少許。
5、繼續用3檔攪打約1分鐘，，此時的氣泡變成中等大小，色澤仍然是黃色。提起打蛋頭，蛋液馬上滴落，無法形成連續的鍛帶形。
6、繼續攪打約3分鐘，此時的蛋液體積不再變大，但是氣泡已經變的細小，色澤已開始慢慢轉白。攪打的過程中，蛋液會起些微紋路。
7、一直打至提起打蛋頭，蛋液呈鍛帶形的，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鐘內才慢慢消失，這時的全蛋打發就完成了。
8、先用麵粉篩將1/2的麵粉篩入打發的蛋液中，然後用橡皮刮刀由底部向上翻起，將麵粉與蛋液粗略拌勻。
9、再篩入剩下1/2的麵粉，繼續用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至麵粉與蛋液充份溶合，看不到顆粒狀的麵粉。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）
10、將沙拉油20克，鮮奶20克，鹽1/8小匙，在另一小盆內混合，用手動打蛋器攪至油水溶合。
11、取1/5的蛋糕糊加入碗內與沙拉油等拌勻。拌勻後再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀徹底拌勻。（注意控制時間，時間過長蛋液會消泡）
12、最後拌好的蛋糕糊，要馬上使用，否則會消泡。
13、將打好的蛋糕糊倒入電飯鍋內膽內。
14、蓋上鍋蓋，按下「煮飯鍵」當跳至「保溫鍵」時不要理會，等待20分鐘，再按一次「煮飯鍵」再度跳至「保溫鍵」時再等待20分鐘。
15、這時打開鍋蓋，用手觸碰蛋糕表面不粘手了，拍拍比較結實就表示熟了。
16、用湯匙的把手沿著鍋邊把蛋糕的邊小心的分離，再將蛋糕取出來，將表面未上色的一面反扣在電鍋里，再次按下「煮飯鍵」再度跳至「保溫鍵」時,戴上隔熱手套馬上把電鍋內膽取出，反扣在盤子上，蛋糕即完成了。
做蜂蜜蛋糕的常見問題
問：全蛋打發前為什麼要先隔水加熱？
答：全蛋打發比分蛋打發更難，只因蛋黃中所含的油脂會抑制蛋白的發泡性，所以用隔水加熱的方式提高溫度，可以減少雞蛋的表面張力，較容易打發。
問：全蛋加入砂糖隔水加熱時，為什麼要一邊加熱一邊攪拌呢？
答：隔水加熱時只有打蛋盆底的部分接觸到熱水，也就受熱最快，而中心部位的蛋液卻不能完好的受熱，只有通過攪拌才會讓其受熱均勻，不會造成加熱過度或不夠的情況。同時也可以讓砂糖更容易溶化。
問：隔水加熱時的溫度以多少為宜？
答：隔水加熱時，剛開始是以冷水小火，慢慢升溫加熱。不要一開始就坐在熱水裡，如果熱水太燙的話會造成盆邊的蛋液燙熟。以冷水慢慢加溫，直至鍋內的冷水有些微燙手即可熄火。乘著餘溫繼續隔熱水攪拌蛋液，直至溫度至人體溫左右36o為最佳溫度。
問：全蛋海棉蛋糕的含糖量較戚風高很多，我可以減少糖量嗎？
答：首先全蛋打發中，雞蛋中的砂糖含量越高，就越容易打發，打發好的蛋液氣泡也更穩定。再者全蛋法不能添加過多的液體 所以口感較戚風蛋糕要乾澀，而砂糖的另一功效是增加蛋糕的滋潤度，所以您要是減少糖量的話會造成失敗或是口感較差。
問：為什麼要分兩次加入麵粉？
答：全蛋打發後汽泡的持久性不如分蛋法，而且麵粉是直接加入打發蛋液中的，在翻拌過程中很容易造成蛋液消泡。如果一次 加入過多的麵粉就不容易拌勻，分成兩次加入先粗略的拌勻，再加入第二次就更容易拌了。在混拌麵粉時切記要從底部撈起蛋糊，因為大部分的麵粉會沉到底部，而且翻拌的速度要快，時間太長會造成蛋液消泡。
問：為什麼要先取小部分的蛋糕糊和沙拉油及鮮奶拌勻？
答：因為沙拉油及鮮奶的比重較充滿空氣的蛋糕糊要重，如果直接倒入蛋糕糊中容易造成沉底，不易拌勻。取小部分的蛋糕糊和沙拉 油等拌勻後再和大部分的蛋糕糊拌勻就容易多了。如果操作熟練了，也可以直接將沙拉油及鮮奶部分加在蛋糕糊中如視頻示範。