他最大的演技 最令人難忘的表演是傻憨的表情，他講台詞對白總是慢吞吞的節奏 一開始還以為這傢伙念對白不熟不順暢 沒想到多部電影講對白都是一個字講完停一下再講下一個字 ，在戲中總是亂入的節奏 ，卻了一大亮點 ，創造了一個又一個的笑柄。
他參演過周星馳多部電影，如大家熟知的《食神》中的「夢遺」大師，還有《大內密探零零發》里」幽靈密探「等，每次出場那幾分鐘也戳中我的笑穴，熒幕上總是一逼傻傻憨憨的樣子，他傻傻的表情太逼真 引發了網友質疑他真人是不是傻大冬瓜。為什麼他一副呆滯的表情 自然的搞笑神技能呈現在映幕上 多虧是喜劇之王周星馳的挖掘 一開始是有準備地去演 而星爺卻不喜歡，他喜歡劉以達本身傻傻憨憨的感覺 那是最自然最喜劇 他不需要太多的舉動 他最大的笑點似乎就是在於他的一副臉。
然而大家都認為是他是靠臉吃飯的同時，其實明明可以靠才華吃飯，他是一個給忽略的音樂人，每當他拿起吉他時，很可能那是才是他真正的自我。他與外形好的黃耀明在二十世紀八十年代成立的二人流行音樂組合。其中，劉以達主要負責作曲、編曲及樂器演奏，黃耀明擔任主唱，兩人亦擔任專輯的製作人。