不要把芥末拌到醬油裡！美味品嚐日本料理的秘訣（1） 文章 2015/12/24UP 2108
用正確的方式吃壽司、生魚片，可以提升口感與美味！
最近世界各地都掀起了一股日本料理風潮，打開電腦可以看到用各種語言介紹的日本美食，走在路上也可以看到日式餐廳裡皆是為了一嚐美食的觀光客。另外相信很多人都還記得2013年UNESCO將「和食」登錄於無形文化遺產的新聞。因此這次想為您介紹訪日的觀光客所喜愛的日式美食。
這次介紹的是「生魚片」與「壽司」。掌握以下兩點，讓你吃到美味生魚片和壽司。
1） 從口味清淡的魚類開始點用
從口味較為清淡的魚依序往口味較濃厚的魚吃下去，能使品嚐的過程從頭到尾都是美味的享受。一般比較講究的吃法會先從白肉魚或魷魚、章魚等開始品嚐，最後再食用鮭魚或鮪魚肚等味道比較濃烈的生魚片或壽司。但是，相信也是有想先享用味道較濃烈的生魚片或壽司的人，請別擔心！這時候可以吃一口紅生薑「Gari」，幫助去除口腔裡的味道。喜愛鮭魚或鮪魚肚的人請務必嘗試看看這種方法。
2） 不要把芥末拌到醬油裡
享用生魚片時，很多人會將芥末攪拌溶於醬油裡。但實際上，生魚片直接沾著芥末吃，不僅是比較聰明的吃法，更能品嚐到生魚片的鮮味。為了不損害芥末本身特有的香味與刺激感，同時還能帶出生魚片的美味，很重要的一個關鍵就是芥末最好不要接觸到醬油。也因此，在食用海鮮丼時，與其將芥茉和醬油直接淋在丼飯上面，還不如將芥末沾在一片片的生魚片上面享用，更能品嚐出其美味。
3） 用壽司的食材沾醬油
食用壽司時，最困擾的應該就屬醬油的沾法了吧。是該沾在魚肉上面呢？或者是該沾在米飯上面呢？為了這個問題困擾的人應該不少吧。一般來說會將壽司的食材（魚）的部分沾醬油食用比較好。這是為什麼呢？因為若將醬油沾在Shari（米飯）的部分，壽司的形狀會因此崩壞。將壽司稍微傾斜讓食材魚肉的部分沾上適當的醬油食用，便能避免米粒一顆顆的散開導致壽司形狀崩毀。
那麼，被海苔捲起來的軍艦卷又該如何食用呢？有許多種方式，其中最簡單的就是利用剛才所介紹的Gari（生薑）來食用的方式。首先將Gari（生薑）浸泡在醬油裡，再將沾滿醬油的Gari（生薑）夾到軍艦卷上面讓沾附在薑片上的醬油滴到軍艦卷上面。如此一來，便可以維持醬油碟裡一直是乾淨的醬油，而軍艦卷的形狀也不會崩壞。
日式料理只要用對方式吃，就能讓其口感美味更上一層樓。說是料理師傅的手藝與享用方式可以決定料理的味道一點也不為過。透過這次的介紹，相信您也對生魚片及壽司的品嚐方法有了更深的了解，歡迎加入饕客一族！