這一道絲瓜食譜，一樣是我娘家媽媽的創意料理。 絲瓜到底怎麼煮才好吃，才不會有菜腥味， 才能讓大人、小朋友，全家人也都愛上絲瓜呢?
有時侯真的對我媽佩服的五體投地了，果然是煮了三、四十年的資深老廚了! 這樣的煮法，她也能自已變出花樣來，而且真的是好好吃 平常我們煮絲瓜，都需要蛤蜊或九層塔來調味，沒蛤蜊時還得加點雞粉， 才能讓這盤絲瓜不用苦口婆心的要孩子多吃個幾口， 就在前幾個月回娘家，媽媽的餐桌上出現了這道新食譜「油蔥蛋炒絲瓜」， 外婆撈了一湯匙放進vivi的碗中， 接著vivi就這樣自已也一匙又一匙配起飯來了！ 然後外婆看外孫女吃得這樣津津有味，就一直要告訴我這道食譜的煮法
也是非常容易料理、食材也很簡單的一道食譜。 備料: 絲瓜一條、雞蛋2顆、大蒜兩顆及媽媽自製的油蔥酌量、鹽巴酌量。
這陣子假日煮飯時，gina都會主動說要幫忙…
第一個步驟是先將2顆蛋稍煮熟 >> 首先先熱個油鍋，並將蛋打散後倒入油鍋中。
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稍煮熟後，就先將散花蛋先盛起備用。
然後鍋內再倒了一點點的油，將蒜頭爆香一下即可再下絲瓜。 (油不要下太多，因為油蔥也有油、剛煎蛋也有油，油再多就負擔了)
接著我們需要一些水分，所以請倒入一些白開水…並稍微拌炒一下。
再來蓋上鍋蓋，燜一下絲瓜，讓絲瓜快速軟爛。
每個人口感不一，希望吃軟爛一點的可以燜久一點， 但我不太喜歡太軟， 所以我燜了約三分鐘後就掀鍋蓋，並將碎花蛋倒入絲瓜中一併拌炒!
【媽媽自製的油蔥】>>娘家媽媽自製的，外面應該也有在賣吧! 我媽自製的油蔥真的超香、超好吃的…是天然的調味聖品呢~ 我都想叫我媽這資深老廚自製這油蔥來賣了…
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因為媽媽制的較天然、無任何化學添加物，讓人吃了才安心啊! 但她老人家，已很久不過問江湖事了， 所以要她老人家重出江湖再下海搞生意…恐怕很難! (笑~)
然後以乾燥的湯匙(避免油蔥壞掉)，挖個一小口加入拌炒一番。
要起鍋前再加一點鹽巴，請酌量試口感下鹽巴再拌攪均勻。
就可以起鍋嘍!! 才幾個步驟而已，超簡單吧~
加了蛋香及油蔥味兒的炒絲瓜，真的很不一樣的口感。 媽媽的創意料理真的很與眾不同，但可以保證的是真的好吃到令人讚不絕口。 我當然也不私藏的將這樣美好的口味分享給大家~
且絲瓜富含了維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維、鈣、鐵…等。 熱量非常低，低卡路里又低GI， 且膳食纖維助排便順暢，是非常好的蔬果之一! 非常適合在瘦身的我及排便卡卡的女兒，所以絲瓜也是我們家經常選用的食材!