「無論發生什麼，必須到達」——這是印度孟買有著120年歷史的Dabbawala（達巴瓦拉）的行規。5000人，平均每天送出200000份午餐，沒有專門的交通工具，但他們的準時正確到達率超過99.99999％。低文化卻做出超高效率運營，我們能學到哪些？
今天，我們要說印度孟買，一群送午餐小哥的故事......
每天早上他們從各個家庭的廚房取走飯盒，然後送到在孟買市區工作或學習的人手上，為他們帶來可口的家常美食。這些送餐小哥，就是Dabbawala。
在印度語中，Dabba（達巴）是指午餐盒，而Dabbawala（達巴瓦拉）就是送午餐的人。這份職業，已有超過120年的歷史。而從事Dabbawala工作的有5000人，每天送出的午餐將近20萬份。
跟其他的外賣小哥不一樣，他們幫忙送的，都是那些客人自家的飯....
Dabbawala的主要顧客是學生（包括大學生和中學生）、小企業老闆、上班族，特別是銀行職員和工廠工人。他們有的是為了省錢，有的是為了衛生，有的是因為有特別的民族飲食習慣，總之一日也離不開Dabbawala的服務。
也許你會好奇，既然是自家帶的飯，為什麼不能上班時自己帶著，專門要用Dabbawala送餐呢？
很簡單，這是因為在孟買，居住在市郊的人們主要靠火車上下班。而孟買的火車....上班高峰期的時候，哪裡還能有手有空間拿個飯盒啊！！！
對於上班族的妻子和母親來說，不需要早起就能為心愛的人準備午餐也是件美好的事情
於是就孕育了Dabbawala這份特殊的工作！
每天上午，Dabbawala會去各個客戶家中取餐，然後在附近火車站將午飯盒集合分類，趁著非高峰時期火車不那麼擠的時候，把各家的飯送上合適的火車行李車廂，發往目的地：
到達目的地火車站後，再次分類，最後準時送到各個區域的辦公室或學校，整個過程他們都用最高效率的方式做完...
客人們拿到飯的時候... 基本還帶著剛出鍋的溫熱...
一份午餐從客戶家送到客戶的手裡要經過5道Dabbawala轉手，大概的流程是這樣的：
1、10點前收餐
家裡的妻子在上午10點鐘之前準備好午餐並放進餐盒，這個時間之前必須備好.. 耽擱一分鐘都會導致後面整個環節的時效... 如果顧客的家人連續幾次不能在規定時間內準備好餐盒，Dabbawala有權在一個星期之內拒絕服務。
2 、規劃最優路線
Dabbawala A 在10點之後趕來取餐盒，再前往下一個顧客家。他要負責30-35名顧客，取餐順序和路線都經過詳細考慮，基本是最優和最短的路徑...
3、10點半團隊傳遞
10點半，Dabbawala A趕到距離最近的一個城郊火車站，將收集來的餐盒交給在那裡等候的Dabbawala B。 整個B團隊專門負責按照目的地將餐盒進行分揀、歸類，之後交給Dabbawala C帶上火車。
4 、餐盒在火車上旅行
火車在一個站的停留時間是兩分鐘，10:40至11:30，餐盒在火車上旅行。
5、 經5人到達目的地
在城區各個火車站站台上，Dabbawala D已經開始等候。火車到站後，他接過餐盒，再次按區域分揀。 最後的運送會交給Dabbawala E，由他將盒送到顧客指定的地點。
6 、用餐完畢，原路返回
Dabbawala E把餐盒放到客戶單位，客戶吃過飯後將餐盒放回原處，Dabbawala就會按照來時的方法把它運送回家中。
7 、無論發生什麼，必須準時送達
Dabbawala的行規是：無論發生什麼，必須準時送達。
這樣的服務，一個月的服務費大概是150-300盧比，大概人民幣15-30塊錢。Dabbawala的員工文化程度都不高，每天工作12小時，除去中間的費用，月純收入4700盧比，約合400-500人民幣。
每天孟買的5000個Dabbawala要準時送達將近20萬份午餐，而在整個送餐過程中，Dabbawala使用的交通工具基本就是火車，自行車，板車和雙腿...
令人驚奇的是，在整個送餐過程中，客人們不需要在飯盒上寫任何的地址....只要每月訂上了他們的服務，口頭告訴他們地址，Dabbawala會用自己發明的顏色和數字代表來取餐地點和送餐地址。
始發和到達火車車站代號，街道代號，具體房間和樓層代號.. 他們有這麼一套自己的系統：
就是用這樣簡陋的標識方式，他們每天送出的20萬份午餐，出錯率是驚人的八百萬分之一。換言之，他們的準時正確到達率超過99.99999％。
單就統計來說，Dabbawala已經超過了六西格瑪 (six sigma)的標準，遠遠甩開了聯邦快遞等使用現代技術和工具的快遞公司。
而且從1890年這個行業出現開始，不論天氣如何，Dabbawala都堅持周一至周六風雨無阻的送餐。
甚至是發生了2005年的孟買大洪水或是2008年的恐怖襲擊那樣的重大事件，都不會暫停他們的服務...
巨大但精準的送餐量，有限的人手、老舊的交通工具、簡陋的標識方法形成了強烈的對比，也引起了學術界的興趣。包括哈佛商學院在內，有不少商學院的教授嘗試破解Dabbawala的成功秘訣。
因為大眾的關注，Dabbawala也成為了孟買的一個象徵。 在他們的眼中，遞送餐盒是為了解決顧客的基本午飯需求，這不僅僅是一份工作，而是一項偉大的事業。
2003年，英國的查爾斯王子訪問印度指名要會見Dabbawala。結果，就算王子駕到，Dabbawala們也只是同意在某一個送飯匯合的車站簡單見一面.... 因為只有這樣才不會影響他們每日的送飯流程。
維珍公司的老大Richard Branson 也來這裡特地探望這些送餐小哥。
在訂餐App盛行的現在，Dabbawala仍然用可靠穩定的表現堅持著百年的傳承，並且成為了孟買生活的重要組成部分
這真的是一個傳統戰勝現代技術的神奇職業。