客家素食擂茶 - Hakka Lui Cha
擂茶的材料 ：
擂茶飯：
材料 ：
白米 適量 （洗凈，凈泡30分鐘瀝干）
做法：
白米放入電飯煲內，加入適量水煮成飯。
擂茶湯
材料 ：
花生 500 克
白芝麻 100 克
薄荷葉 200克
九層塔 200克
苦粒心 適量
茶葉 / 新鮮茶蕾 適量
做法：
用一個擂茶缽，一支番石榴棍把擂茶湯料和少水磨爛即可，或是將所有材料放入攪拌機中,加入少許水磨至爛，食用時加滾水沖泡即可。
擂茶菜
材料：
芥蘭
薯仔菜
四季豆或豆角
包菜 （ 洗凈，切絲/切小粒）
豆乾 （切粒）
菜脯碎
鹽 適量
花生 （炒香，去皮膜）
做法：
1.熱油將分別將各種切粒的蔬菜和鹽炒至香和熟。
2.再熱油將分別把豆乾粒，菜脯碎炒至香，盛起。
吃法：
用大碗盛起飯，菜和配料，加入熱擂湯，趁熱享用。