原文： Tanya Lewis
自從被改造了之後，它們的味道和樣子就發生了翻天覆地的變化。
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下一次，當你捧著一塊西瓜或者一根玉米大快朵頤的時候，想一想這件事：這些我們平日裡見慣了的水果和蔬菜，以前可不一定是這個樣子的。
轉基因食品技術現在引起了很大的爭議，可其實人類從很早開始就在對喜歡的食物進行基因改造。
轉基因技術是通過從其他有機物上（比如細菌）採集基因對農作物進行改造，以讓其具備新的特性，比如更好的抗蟲性。對於有的農作物來說，自從被改造了之後，它們的味道和樣子就發生了翻天覆地的變化。
以下就是一些我們非常熟悉，但長相已經面目全非了的食物。
野生西瓜：
這是一幅17世紀義大利畫家吉奧瓦尼·斯坦基（Giovanni Stanchi）的繪畫作品，這幅畫所展現的西瓜與現在的西瓜長相完全不同。
這幅畫創作於1645年到1672年之間，從畫中西瓜的橫截面可以看到，果肉分成了六個三角形的小塊，中間是呈渦旋形的。
現代西瓜：
經過人類多年的培育，西瓜里有了豐滿多汁的紅色果肉，而實際上，西瓜的瓜瓤就是它的胎盤。
有人認為斯坦基畫作中的西瓜很可能沒熟或者水分不足才會長成那樣。但畫里的西瓜籽是黑色的，說明那個西瓜其實是熟的。
野生香蕉：
人類最早培育出的香蕉至少有7000年的歷史，或者更早，可以追溯到1萬年以前。這些香蕉祖先們最早種植在如今的巴布內紐幾內亞，東南亞地區也有。
今天的香蕉是從兩個品種——小果野蕉和野蕉演變過來的，這兩種香蕉的籽很大，而且是硬的，就跟圖片里的一樣。
現代香蕉：
雜交技術培育出了現在美味可口的香蕉，它們的形狀更方便人拿、外皮可以直接剝開。與它們的祖先相比，現代香蕉的籽更小、味道更好、而且更加營養。
野生茄子：
縱觀茄子的進化歷史，它們在形狀和顏色上都發生了一系列的變化。曾經有過白色、藍色、紫色和黃色的茄子。
其中最古老的一些茄子是種在中國的，在那個時候茄子花和莖連接的地方還有刺。
現代茄子：
通過選種培育之後，茄子莖上的刺已經不復存在，變成了我們如今可以在菜市場買到的體積更大、橢圓形的紫色蔬菜。
野生胡蘿蔔：
最早的胡蘿蔔生長於10世紀的波斯和小亞細亞地區。它們當初是紫色或者白色的，根部細小呈叉狀。但後來，它們的紫色色素慢慢褪去，變成了黃色。
現代胡蘿蔔：
人們對那些根部細小的、有刺激性味道、兩年生的胡蘿蔔進行了改良，把它們變成了現在這種桔黃色的、美味的農作物。
野生玉米：
北美洲甜玉米或許是選種培育最典型的例子，它們是由一種勉強可以食用的芻草植物培養而成的。
人類最早在公元前7000年開始培育玉米，當時的玉米很乾，看起來就像未經處理的馬鈴薯一樣。
現代玉米：
現在的玉米比它9000多年前的樣子大了1000多倍，更容易剝也更容易種。
現代玉米的糖分含量達到了6.6%，而野生玉米的糖分僅有1.9%。這些變化中有一半都是自15世紀歐洲殖民者們開始培育玉米後出現的。
野生桃子：
桃子曾經是像今天的櫻桃那樣的小水果，果肉很少。在大約公元前4000年，古代的中國人最先種植出了桃子。
那個時候的桃子帶點土腥味，還有點咸，口感像扁豆一樣。
現代的桃子：
經過了幾千年的選種培育，現在的桃子比原始的形態大了64倍，果汁含量多了27%，甜度則增加了4%。
所以，下一次如果有人告訴你不要吃轉基因食物的話，你可以告訴他們：我們已經在吃了。
（翻譯：王慧男 編輯：安晶）