四喜丸子色澤金黃，香味四溢，是家宴上必不可少的一道大菜，其中四喜分別代表：福、祿、壽、喜。也有一說其意味著人生四大喜事：久旱逢甘霖，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時。總之是一道適合除夕夜的吉祥大菜~
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富貴如意之鮑魚燉雞
鮑魚是一種常見的海鮮，鮑魚含有豐富的蛋白質，球蛋白等對人體有好處的營養元素，常吃鮑魚還能防止癌症。對於有血壓困擾的人來說常吃鮑魚還有調節血壓的功效。鮑魚與雞肉同煮能增加湯中的鮮味，可以說鮑魚雞湯是日常養生滋陰補氣必不可少的湯品之一。
原料
雞肉 1隻
鮑魚 6隻
大棗 6顆
當歸 一小片
枸杞 一小把
鹽 1大匙
醪糟 1大匙
做法
1.中藥材買回來後先用清水沖洗一下 （因為畢竟是曬乾的東西，把雜質先清洗掉）
2.之後把清洗好的中藥材都塞到雞的肚子裡
3.鮑魚切斜刀片備用（切斜刀片看起來會比較大塊）
4.取一砂鍋，將塞入中藥的雞放入鍋中，並加入鮑魚的湯汁、米酒與清水淹至雞肉約2/3處 （如果鍋子夠大，能全部淹過最好）
5.蓋上鍋蓋悶煮約30分鐘後，放入鮑魚片續煮30分鐘
6.一個小時後，開蓋放入蛤蠣後熄火燜20分鐘後，加鹽調味
7.超鮮美的鮑魚雞湯就上桌啦~ 這道鮑魚雞湯應該是有史以來最快被吃完的雞湯。 因為有加鮑魚湯汁，且用全雞的關係，雞湯非常濃郁。 後來隔餐要吃的時候繼續加水進去煮，2-3餐後還是很有味道
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