把名廚當偶像 洗碗菜鳥變一哥
文／斯普林
某天看見一則台灣廚師界的報導，內容專訪享譽國際的台灣名廚江振誠，從小努力不懈，如今晉升人生勝利組，在台北開的餐廳更是一位難求，看得我敬仰無比，於是也燃起踏進廚房這條路的決心。
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爆單洗禮 經驗值UP UP
大學時，在學校附近找到一間頗有知名度的啤酒餐廳，剛進去時，是負責炸物的炸區小菜鳥，不忙的時候，就學著出散單的餐點，一忙起來，做為新人的我，想必出不了這麼大量的單，因此就會被遣去洗碗。待了幾個月後，自然也比較可以HOLD住少量的單，這時候，被遣去洗碗的，當然就是比我後進的新人，在經歷一些節慶、大訂位爆炸單量的挑戰和洗禮，漸漸地，我也成為炸區一哥。
熟能生巧 全場HOLD住
從炸區小菜鳥到炸區一哥，這段期間也不過幾個月，除了洗碗洗出名堂，其他小事幾乎是我一手包辦，像是備各區所有餐期要出的料、清理噁心的截油槽、換油鍋、洗地刷地清天花板，再學一些盤點等小差事，等到這些都能熟能生巧，自然薪水也會跟著漲，不過，前提是要讓師傅看見你想要學習的決心。
淘空再學習 重新累積能量
應徵廚房助手要注意一個重點，不管從前待過哪些知名餐廳，或已經爬到多高的位階，重新加入新的公司，是從廚房助手做起，就必須放下身段，以低姿態重新學習，虛心受教，也不要怕委屈，多做多學，總有一天，這些小事一定都會有發揮的時候。