任食無界限, 繼Pizza Hut、元祿壽司推任食優惠後,有新手茶餐廳或冰室最近亦推出平價版任食「自助餐」吸客。
位於油麻地彌敦道彩龍粉麵燒臘茶餐廳開業4個月,本月10日起推出58元晚市任食、飲品半價,由晚上6時半開始。餐廳以酒店自助餐形式提供約20款小菜,包括招牌鹽焗雞、黃金蝦、牛什、蜜汁叉燒等。
老闆劉欽界表示,希望能以經濟實惠、特色作招徠,「街坊用平民價就可食到成百幾蚊碟的餸,希望打響個朵,個個都識我們!」
另一間去年8月開業、位於中環的香江冰室,兩個月前亦推出80元午市及128元晚市任食優惠,晚市包括點心、臘腸蒸飯、厚切豬扒等,滿4位點更送一支智利紅酒。經理陳錦華稱,推出後客量由每日約80人,倍升至160至180人,需提早兩日預訂。
他說晚市是「蝕住做」,惟有靠午市「拉上補下」,預計優惠會至2月底,新年市道或較冷清,冀薄利多銷,視乎反應才決定是否再推優惠。
究竟任食是餐廳有賺?還是食客有著數?曾經營茶餐廳、現為甜品店老闆的曹捷沛就曾解構任食優惠的四大真相。
1. 無賺但不蝕
曹捷沛指,租金和人工已是固定成本,推任食谷高人流,唯一增加的只是食材成本。
「若個個都是策略性食客,專揀最貴的來吃,當然會蝕;但大部分人都是貪心的,樣樣都試,甚麼粉麵都吃,其實拉勻吃不過成本價。」
曹捷沛說,即使少數食客吃破成本價,餐廳拉勻仍是有賺,只是賺不多。
2. 帶旺人流提高毛利
曹捷沛又指,任食吸客,營業額隨時比平時高出兩倍,薄利多銷下比正常經營賺多了。
有些walk-in客會因人頭湧湧大排長龍,吸引光顧一試。
3. 增加現金流找貨數
至於現金流增加,老闆有充裕資金清付貨數,也幫助很大。
4. 食物更新鮮
曹指,任食流量大,食物填補快也更新鮮,若效果好更可吸回頭客。
不過話說回頭,2013年,荃灣肥嘟嘟茶餐廳首創「30元任食放題」,惟後來敵不過大胃食客,需加價至40元,生意更不升反跌,每月倒蝕近7000元。該餐廳於去年10月已結業,由另一家茶餐廳接手。
網友食評:
真係一山還有一山低,
騎騎呢呢又任食 !!!
咁啱途經呢間茶餐廳門口,
見有個牌寫$58任食,
好奇心驅使之下,
決定入去一戰,
任食時間 6:30 - 10:00
無加一,無限時,
白飯同例湯任裝,
唔包飲品,汽水要$5罐,
話就話中西式,
但全部都係中式小炒,
擺置食物地方好細,
大約得十二至十三樣食物,
但補充得好快,
而且又會轉小菜款式,
全部即炒熱辣辣,
幾夠鑊氣,依家一條友仲係度食緊
呢回真係抵食到爆炸
戰鬥到打洋