1968年出生於台灣省台中市，如林青霞、王祖賢等女星一般，都是被星探發掘的美艷女星。1988年，被湯臣星探發現併網羅，隨後與張世，陳德容加入湯臣電影大家庭，與湯臣簽約，和亞洲最當紅的演員與歌星之一劉德華同台演處女作電影《飆城》引起強烈反響。
在這部電影里，岳翎與劉德華有長達兩分鐘的激情戲，還露點，第一部作品就如此大膽，而且還是和天王劉德華合作，讓她一炮而紅，並引起了轟動。
關於岳翎為什麼會在第一部電影里就有大膽演出，原因有兩種說法，一種是這部黑社會題材的電影是黑社會投資的，也就是逼著劉德華和岳翎不得不聽他們的話，來一次大膽演出。還有一種說法是，岳翎剛剛失戀了，一氣之下便破格演出。
成名後的岳翎曾無奈的說：「起初自己確實猶豫過，但是因為剛剛出道，公司極力要求演出，所以自己也沒有辦法，只得硬著頭皮拍了。」同時她透露拍完那場地激情戲後，她曾把自己關在房間裡哭了整整整一天。
《飆城》後，岳翎又在香港出演了電影《傻龍出海》、《冰封奇俠》《壯志豪情》，可是這個時候香港電影迎來了兩年的低谷期，在香港發展受阻的岳翎，不得不將目光從新放回了她的故鄉台灣。
1991年，瓊瑤準備開拍《青青河邊草》，並開始進行了選角，岳翎的出現讓她一眼就看重了女主角非她莫屬。第二年電視劇播出，這部電視劇紅遍了大江南北，我想八零後肯定都看過這部電視劇，甚至還會唱這部電視劇的主題曲。而岳翎也成為了新一代的瓊女郎，隨著瓊瑤劇一同紅遍了大江南北。
在接下來的幾年時間裡，隨著這些電視劇在台灣、香港、中國大陸、馬來西亞、新加坡熱播之後，她便徹底告別了名聲卑微的行列。隨後她的事業便發生了戲劇性的轉變，事業也隨著她的電視劇的播出蒸蒸日上。被新加坡觀眾列為前20名的優秀國外電視演員。
1992年至1993年，離開瓊瑤班底，加入中視與張晨光，孫興主演八點檔國語連續劇《玫瑰豪情》。1993年2月10日，在中視八點檔國語連續劇《玫瑰豪情》殺青後，為感謝瓊瑤的知遇之恩，岳翎遠赴大陸揚州與李志希主演瓊瑤的年度大劇《梅花三弄之鬼丈夫》。
1994年《鬼丈夫》的公映使岳翎瓊女郎的地位再次得到鞏固，憑藉她出色的表演，岳翎再次吸引了無數的關注，並將她的事業推到更高水平。在台灣、香港、中國大陸以及東南亞的馬來西亞，新加坡甚至在加美兩國的華人華僑圈中引起巨大反響，掀起了一陣收視狂潮。任何一個看過《鬼丈夫》的人都覺得，在她之後，絕不會再有人可以像她一樣來演繹劇中角色——樂梅。瓊瑤本人也被她的出色表演所震撼，於是緊接著便簽她在另一部劇《新月格格》中擔任角色。
1994年3月，與劉德凱主演華視劇《兩個永恆之新月格格》，劇中扮演端親王皇室格格，演繹驚天地泣鬼神的生死真愛；同年又與林瑞陽，蕭薔主演《天涯共此時》。
1996年，加入製作人阮虔芷雅晨的旗下，出演紅遍兩岸的台灣八點檔鄉土劇《斷掌順娘》；同年，又出演八點檔時裝劇《花落花開》，該劇在1997年入圍第33屆金鐘獎，岳翎也入圍最佳女主角獎。《斷掌順娘》這部電視劇至今仍然讓筆者印象非常深刻，特別是當年看了電視劇後，還一個勁的去看女同學是不是斷掌，生怕真有這麼個斷掌，和她玩都會被她克了。
2004年，大陸出演瓊瑤式年度大劇《中國媳婦》系列電視劇第二部《啞巴新娘》，再度大熱，該劇2005年6月上映首播時，在湖南、上海、四川、南京、廣州等地播出時創下16%的高收視率，再度讓人們漸漸回憶起瓊瑤劇，岳翎在沉寂瓊瑤劇十多年後再次紅遍兩岸。
《啞巴新娘》的播出，讓岳翎又再度躥紅，而且還片約不斷，可是她卻在拍了最後一部電視劇《愛戀狂潮》後的第二年突然消失在娛樂圈，甚至連經紀人也是三個月後才接到她的電話，那個時候她已經和男友郭先生遠赴加拿大了。
其實除了這位現在的老公郭先生外，岳翎和謝祖武有過一段多年的戀情，堪稱金童玉女。無奈最終因謝祖武的出軌，而宣布這段戀情的告終。
想想當年瓊瑤劇紅遍全世界的華人地區，再看看現在瓊瑤也只能吃翻拍的老本，不得不感嘆這就是三十年河東三十年河西啊！
在這部電影里，岳翎與劉德華有長達兩分鐘的激情戲，還露點，第一部作品就如此大膽，而且還是和天王劉德華合作，讓她一炮而紅，並引起了轟動。
關於岳翎為什麼會在第一部電影里就露點演出，原因有兩種說法，一種是這部黑社會題材的電影是黑社會投資的，也就是逼著劉德華和岳翎不得不聽他們的話，來一次大膽演出。還有一種說法是，岳翎剛剛失戀了，一氣之下便破格演出。
成名後的岳翎曾無奈的說：「起初自己確實猶豫過，但是因為剛剛出道，公司極力要求演出，所以自己也沒有辦法，只得硬著頭皮拍了。」同時她透露拍完那場地激情戲後，她曾把自己關在房間裡哭了整整整一天。
《飆城》後，岳翎又在香港出演了電影《傻龍出海》、《冰封奇俠》《壯志豪情》，可是這個時候香港電影迎來了兩年的低谷期，在香港發展受阻的岳翎，不得不將目光從新放回了她的故鄉台灣。
1991年，瓊瑤準備開拍《青青河邊草》，並開始進行了選角，岳翎的出現讓她一眼就看重了女主角非她莫屬。第二年電視劇播出，這部電視劇紅遍了大江南北，我想八零後肯定都看過這部電視劇，甚至還會唱這部電視劇的主題曲。而岳翎也成為了新一代的瓊女郎，隨著瓊瑤劇一同紅遍了大江南北。