難度：配菜(中級)
主料:-
豆腐一斤半
肥瘦肉少量
老乾媽2勺
剁辣椒1勺
大蒜末3-4瓣
青蒜1根
鹽適量
白糖可有可無1小勺
胡椒粉1勺
生薑絲少量
花椒粒少量
【八月家】燒豆腐的做法步驟
1. 鍋里倒入少量底油，油熱後改小火，倒入肥肉、生薑絲、花椒煸炒出油。
2. 肥肉的油都炒出來後改大火倒瘦肉煸炒。
3. 瘦肉熟透之後，將全部肉墊在鍋底，再倒入豆腐，防止一會兒燉的時候豆腐粘鍋。
4. 加入老乾媽、料酒、醬油、白糖、白開水燉煮。煮的過程中儘量不要翻動，如果發現有粘鍋的地方及時鏟動一下，千萬不要使勁翻攪。
5. 大概煮五分鐘之後再加入蒜末，剁辣椒，胡椒粉，鹽。
6. 豆腐要燉的時間越長越有味道，燉的時候隨時注意湯汁的變化，如果燉的時間很久沒湯了，中間可以再加入一次水。湯汁收的差不多了就可以加入青蒜起鍋了。
7. 成品～