牛肉醬拌面
1.準備材料：麵條、小香蔥和調料
2.鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後麵條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)
3.充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)
4.麵條充分瀝干後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可
蚝油茄汁拌面
主料準備好，番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆焯水後撈出
.1湯匙蚝油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用；鍋里燒開水，將麵條煮熟
3.將煮好的面撈出過涼水；鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒
4.炒至斷生後放麵條拌炒，隨後淋入醬汁，翻炒出香味
5.放番茄，拌炒均勻即可
四川涼麵
1.新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出，浸入涼水中降溫，待其冷卻後從水中撈出
2.放入鋪好紗布的篦子中，均勻地攤開晾涼，然後用毛刷刷上一層熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使麵條大致被油包裹住，不要粘黏在一起
3.豆芽沖洗後放入沸水中焯燙後撈出，瀝干水分;黃瓜洗凈後切絲;蔥切蔥花，姜和蒜分別切末
4.黃豆和花生，分別用水泡發後撈出瀝干水分，炒鍋內倒入適量油燒至7成熱，分別倒入黃豆和花生炸熟撈出，待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣
5.把做好的涼麵放入碗內，然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最後再根據口味調入調料拌勻即可
芝麻醬涼拌面
1.黃瓜洗凈切絲
2.芝麻醬澥開：兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽，攪拌均勻，如果還乾的話，再加一點涼白開繼續攪拌，一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度
3.鍋中加1勺橄欖油燒熱，雞蛋打散後倒入熱油鍋中，煎成雞蛋餅，切成蛋皮絲，豌豆苗放入開水燙幾秒中，撈出過涼水瀝干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎備用
4.煮麵條：開水鍋里下麵條，滾兩次水，撈出過冷水、瀝干，加入兩勺橄欖油拌勻，裝在袋子裡冷藏一下；吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎，澆上芝麻醬，喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油，拌起來就開吃吧
酸辣涼麵
1.下麵條煮麵
2.趁煮麵的時候把剩菜里的五花肉片用筷子挑出放入碗里加水沖洗兩遍洗掉掛在上面的湯汁，再放入不粘鍋先大火再改小火煎出油
3.煎五花肉的時候洗兩片菜葉用手掰成小段放到碗里，等五花肉兩面金黃煎出油後放入青菜翻炒至六七成熟加入剩菜里濃濃的湯汁及一點茄子繼續炒幾下，蓋上鍋蓋燜一會關火。
4.煮熟的面撈起放入裝有涼開水的大碗里浸一會再撈出裝入碗里，倒入腌酸野的醋水和適量醬油拌勻。
5.將炒好的菜倒在面上，再撒點花生米即可。
雞絲涼麵
1.雞肉放入開水加入蔥姜料酒煮熟。煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用。
2.黃瓜，紅椒切絲。麵條下鍋煮熟。煮熟的麵條過涼水。
3.撈出瀝水，加少許食用油拌勻。將其他原料調成兩份味汁。
4.最後一起拌入麵條即可。
榨菜開洋蔥油拌面
1.準備麵條
2.開洋用溫水洗凈後瀝干水分，準備榨菜，小蔥去根後洗凈切段
3.熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋
4.用中火熬至蔥段焦黃後撈起，倒出蔥油待用
5.利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用
6.用一比一的蔥油和鮮醬油調和
7.鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起
8.先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻
肉沫涼拌面
1.準備主料、豬肉剁成沫青紅椒切丁，芹菜切丁
2.燒開水，水滾後放入麵條
3.將麵條煮到剛熟撈出過冷水
4.鍋里放油，燒熱後放入肉沫快速炒散
5.炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香
6.隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒
7.放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻後就可以了