放假在家，總想做點什麼好吃的來犒勞自己的嘴巴，也讓家人嘗嘗自己的手藝，那不妨來試著做下面這幾道蒸魚吧，簡單又美味，而且蒸菜也是絕對健康的選擇哦！
黃豆醬蒸魚
食材：450g鯿魚、10g薑絲、10g香蔥段、18小匙鹽、14小匙料酒、1大匙海天黃豆醬
做法：
1、鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀。
2、用鹽，料酒塗抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內塞滿香蔥，薑絲，再在表面塗上一層黃豆醬。
3、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。
4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油。
5、最後在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白鬍椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2、頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3、中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬）
4、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘
5、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6、放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
雙椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1、先將魚頭洗凈，用刀對半剖開
2、魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘
3、將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末
4、放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻
5、分別將剁椒和拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可。
古早味蒸魚
食材：1條鱸魚、100g五花肉絲、適量紅椒、適量油、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量米酒、適量豆豉、適量醬油、適量蚝油、適量白糖
做法：
1、處理鱸魚
2、準備原料
3、肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻
4、加蔥末、薑末、蒜末
5、再加豆豉
6、加醬油、白糖、蚝油
7、一起攪拌均勻
8、先把魚從背鰭用刀切到魚龍骨，這樣魚比較容易熟
9、鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味
10、盤中放蔥、姜
11、再來把魚身切口處朝下裝盤，將腌過的肉絲淋到魚上面
12、鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘
13、用筷子插進魚身最厚部位，是否容易插入至骨頭處，熟之，關火，取出再灑上一些蔥花、紅椒
14、燒一小勺熱油，澆上即可。
清蒸武昌魚
食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥
做法：
1、武昌魚掏去內臟，洗凈。
2、兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。
3、盤子上放蔥薑絲。
4、把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。
5、然後，碼上2個辣椒的辣椒絲。
6、上蒸鍋蒸12分鐘。
7、取出蒸好的武昌魚。
8、花生油燒開，澆到武昌魚的上面。
9、香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。
清蒸桂花魚
食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉
做法：
1、桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗凈.
2、在魚身兩面各劃幾刀，撒些薑絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘
3、把魚瀝去腌汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片
4、撒些蔥，姜，加料酒
5、鍋里水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。
6、悶2分鐘，倒掉魚盤裡的汁水
7、去掉魚上的薑片與大蔥
8、加些蒸魚豉油
9、放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿蔔絲
10、把油燒熱，澆在魚上即可。
紫蘇蒸魚頭
食材：450g魚頭、適量油、適量鹽、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量醬油、適量剁椒
做法：
1、將紫蘇葉干用水稍泡一會兒後切碎.
2、盤底鋪上蔥段.
3、將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上.
4、再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋里,大火蒸15分鐘.
5、出鍋後淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可。
泰式檸檬蒸魚
食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白鬍椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬
做法：
1、臘魚清理乾淨後，抹上白鬍椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上划上幾刀，可以有效地減少蒸製的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2、檸檬洗凈之後，切成均勻薄片。
3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。
5、將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。
檸香彩椒鱸魚
食材：500g鱸魚、1個黃椒、1個紅椒、1個檸檬、適量油、適量鹽、適量香菜、適量蔥末、適量六月鮮醬油、適量醋、適量料酒、適量薑末
做法：
1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再從魚頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾
2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌製片刻，放在切片的檸檬上備用
3、雙椒切丁，姜，蔥，切末
4、將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋
5、大火蒸10分鐘後出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上
6、最後一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。
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