素有「水果之王」之稱的榴槤，因其特有的味道，讓一些人慾罷不能，而另一些人卻唯恐避之不及。現如今在咱們國家有越來越的人已經深深喜歡上了這個來自熱帶地區的水果。可是究竟應該怎麼樣挑選呢？在印尼，榴槤是大眾最喜歡的水果之一。當地俗語常說，就是沒錢了，賣了褲子也要吃。那麼究竟當地人是如何挑選榴槤的呢？剛好小編認識一位印尼大媽，她對挑各式各樣的水果，特別是榴槤十分在行。以下就是大媽分享給我的挑選榴槤的十個小竅門。
1．「以貌取果」
首先要挑又圓又大的榴槤，儘量不要錐形的。外表圓鼓鼓的榴槤，果肉一般要比其他形狀的榴槤豐滿一些。這和咱們老一輩人信奉的「歪瓜裂棗」大相逕庭。
2．不要「以色取果」
成熟的榴槤顏色各異，有綠的、棕的還有黃的。一般咱們都以為綠色的水果還沒成熟。其實這一點並不適用於榴槤。黃色或者棕色的榴槤不一定就是特別熟的，反之綠色的也不意味著就是生的。這和它們的品種有關。比如印尼當地產的榴槤很多都是綠殼的，可不要以為這種榴槤就一定是生的。
3．果蒂短的榴槤品質好
果蒂的長短直接決定了榴槤果肉的豐滿程度。果蒂細長表明果肉較薄、較少。果蒂粗短的榴槤其果肉比較厚實。這是因為果蒂是將果樹本身的碳水化合物輸送給果肉的重要渠道。
4．聽聲音
購買榴槤時，可以用一把小刀或者其他金屬物輕輕敲擊榴槤表殼。如果聲音沉悶，則意味著果肉已經成熟。反之，如果聲音清脆，則表明這個榴槤還不夠成熟，味道當然也就不夠好了。在市場上購買時，你大多可以從攤主那裡借到小刀一類的物品。
5．短刺榴槤是首選
挑選榴槤的第五個竅門就是一定要挑選表殼尖刺（也就是咱們俗稱的「狼牙」）短的榴槤。同時還要注意的是，尖刺少的要比尖刺密實的榴槤品質好。
6．聞氣味
除了從外形上來挑選之外，聞味是印尼大媽們的另一個獨門絕技。好的、成熟的榴槤，即便外殼沒有開裂，其芳香也是能夠聞得到的。挑選時最好能逐個聞一下，氣味芳香的為上等。
7．挑選有5個瓣的榴槤
從外表看，榴槤外殼上從上到下有幾道溝痕，每一個溝痕之間是一個突起，數一數有幾個這樣的突起，就表明裡面有幾個果瓣。如果能有多達5個果瓣，這樣的榴槤一定是非常香甜的。
8．不要挑選已經開裂的榴槤
很多人挑榴槤時特別喜歡挑選那些已經外殼開裂的榴槤，認為這樣的榴槤已經完全成熟。這種榴槤確實外表很吸引人，氣味也比較濃一些，但是印尼大媽告訴你千萬不要買這樣的榴槤，因為這樣的榴槤已經「進風」，其香味已經外泄。此外，這樣的榴槤也容易受到污染。
9．榴槤重量要輕
榴槤的重量大多在外殼上。分量重的榴槤，其果肉並不一定是最多的。挑選時可以多拿幾個比較一下，分量輕的表明果肉成熟，所占比重也相對大一些。
10．看季節
七七八八地說了那麼多，還有一點是必須注意的，那就是榴槤的收穫季節。比如雨季時收穫的榴槤通常沒有旱季時的榴槤香甜。所以儘量在夏季或者旱季時選購榴槤，這時的榴槤其果肉非常香甜。在印尼雨季一般是從11月到次年的4月份，而旱季是從5月到當年的10月。