【金沙奶油蝦 Salted Egg Butter Prawns】
材料：
1) 蝦 6隻 (大蝦) [ 也可換成 sotong、魚片、螃蟹、雞丁等 ]
2) 咖喱葉 1把
3) 鹹蛋黃 4 ~ 5 粒
5) 牛油 2大匙 [ 如認為太油膩，請自減 ]
6) 小辣椒 1小條切粒 [ 辣味請自調 ]
調味料：
1) 糖 1 湯匙
2) 鹽 半 茶匙
3) 淡奶 1~2 湯匙
做法：
1) 把鮮蝦除去須、尾端、腳，洗凈，瀝干備用
2) 下少許油熱鑊，把鮮蝦煎香至金黃, 盛取備用
3) 鹹蛋用水煮法煮熟，去殼、丟蛋白，只取鹹蛋黃，之後把鹹蛋黃壓散，備用
4) 以小火熱鑊，拌入牛油, 加入鹹蛋黃, 炒至起沙泡
5) 加入咖喱葉炒一下
6) 加入白糖和鹽來調味（甜咸請自調）
7) 這時，可加入小辣椒丁（隨意），和已備用的蝦，拌均
8) 最後加入淡奶
9) 把汁煮微滾 ，攪拌均勻就大功告成了！Yeah …
另外分享鹹蛋奶油雞詳細做法！
材料：-
雞胸肉 ~ 2塊 （切小片）
牛油 ~ 4湯匙
鹹蛋黃 ~ 4粒 （蒸熟壓碎）
蒜茸 ~ 4湯匙
咖喱葉 ~ 4-5條 （要葉子而已）
小辣椒 ~ 5條 （種子不要）
腌料：-
雞蛋 ~ 2粒
鹽 ~ 1茶匙
糖 ~ 2茶匙
花雕酒 ~ 2茶匙
木薯粉 ~ 2湯匙
調味料：-
淡奶 ~ 220ml
鹽 ~ 1茶匙
糖 ~ 2湯匙
沾料：-
玉米粉 ~ 適量
做法：-
1） 將雞胸肉切小片狀. 加入腌料腌1-2個小時.
2） 將腌好的雞肉片沾上沾料. 熱油， 將雞肉片炸至金黃色， 瀝干油備用.
3） 將牛油煮溶， 把鹹蛋黃碎炒至起泡後才加入蒜茸, 咖喱葉還有小辣椒炒拌至香.
4） 加入調味料以及雞胸肉， 不斷拌炒至香， 即可擺在盤上就可以開餐咯.