就算是已經入冬了，食物中毒或衛生方面的問題還是不可小看，平日沒有特別注意的行為里實際上潛在不少的危險！
例如：將咖喱鍋一類，裡頭有髒污頑強地附著的鍋子或碗盤，用水浸泡之類，是平常常做的行為吧。但是這樣的動作卻會帶來不好的影響。
對細菌黴菌進行研究的衛生微生物研究中心指出，將使用過的餐具放在水中浸泡10小時的話，葡萄球菌、特定種類的大腸桿菌的數目就會增加大約7萬倍！
在夏季七、八月的時候，執行了一次實驗──在裝水的碗中各放入1~5公克的肉類、魚、米飯、蔬菜，放置在室溫的環境下10個小時。實驗的結果顯示，碗內的水中，葡萄球菌、特定種類的大腸桿菌的數目，增加到等同於流理台排水口含有的數量。
碗本身好像也附著了差不多數量的細菌，就算用海綿加洗碗精洗滌，最多也只能減少千分之一的細菌數。也因為這樣，本文整合了防止細菌增生、避免食物中毒發生的對策，方便讀者閱讀。
洗碗小訣竅 10個洗碗技巧讓你用的放心
洗碗是很多家庭主婦必修的課程，可是碗要怎麼洗更乾淨，更快速呢？相信多數人洗碗只是用水沖沖而已，其實想要洗的乾淨快速是有訣竅的哦！下面就和小編一起來看一下洗碗的竅門都有哪些，如何讓自己成為入得廚房的洗碗達人吧。
竅門一、用食鹽洗碗壁
用食鹽擦洗碗壁，很容易就把粘在碗上的雞蛋擦掉，然後用清水沖洗就好了！，這樣洗出來的碗非常乾淨，而且很環保哦！同樣的方法不僅能清洗雞蛋碗，有難刷的其他碗或杯子都可以用這個方法
竅門二、洗碗水中加檸檬皮
在洗碗水中加幾片檸檬皮，可以有效祛除碗碟上的各種異味。如果碗碟上的到油漬太多，還可以用檸檬皮來擦拭除油。用這個方法洗碗只需要洗潔精洗碗用水的一半，還不會產生污染物。碗碟光亮如新，還散發著清新的香氣呢。
竅門三、洗碗可用淘米水
淘米水經常被當作「污水」倒掉，其實淘米水用處多多，用淘米水洗碗不僅去油污還衛生安全，對手也沒有傷害。淘米水之前要被倒掉的悲慘命運被重新改寫，現在變廢為寶，可是大大的節約水資源了。
竅門四、加勺麵粉在洗碗水中
加一勺麵粉在洗碗水裡，利用麵粉顆粒的吸附能力祛除油污，再用清水沖一遍就乾淨了。浪費？用過期的麵粉或者灑落出來的麵粉，是不是覺得很省呢。
竅門五、分類整理
覺得很煩然後把所有的碗一下子都放進洗碗池的話，碗會變得亂七八糟，所需的時間和精力就會變成雙倍。所以根據碗的種類和用途來分類的話洗碗會變得十分簡單。比如杯子和杯子、有油的碗放在一起。一個小的習慣可以節省時間和精力，所以從今天開始試試吧。
竅門六、在流動水裡洗
鍋碗用洗滌劑洗後請在流動的水下充分的沖洗一下。鍋碗必須要用手搓洗和沖洗，洗滌劑的殘留物才不會留下，這點也請一定要記住。
竅門七、洗滌劑要適量使用
並不是說使用很多的洗滌劑，那麼污漬就會更容易的洗掉，如果使用的洗滌劑過多的話，反而只會浪費更多的水，同時鍋碗上會留下洗滌劑的殘留物。請適量地使用洗滌劑。同時最好使用環保型的廚房洗滌劑從而減少環境污染。
竅門八、洗碗也有順序
洗碗也有順序，因為只有用正確的順序洗碗才可以有效地節省洗滌劑和水，所以請一定要記下來。杯子或碟子等玻璃碗具->筷子，勺子->油少的飯碗或湯碗->有油的盤子
竅門九、焦糊的鍋要先泡一泡
如果鍋里的食物焦糊的話，就先放進些溫水泡一泡，然後在別的鍋碗都洗好後再擦洗即可。如果即使這樣焦糊的東西也不掉下的話，那麼就用一勺發酵蘇打放入水中煮一會後擦洗的話就可以清洗乾淨。
竅門十、首先要清除鍋碗的油
如果把有油的鍋碗就那樣放進洗碗池的話，那麼別的碗上也會沾上油，同時也很難擦掉，浪費了洗滌精和水。所以鍋碗上沾的油一定要要用廚房用紙清除一下。
防止細菌增加以及食物中毒的五種對策
一、了解細菌容易孳生的地方
就算是乾淨的廚房，也要默認在裡頭存在了不少細菌和病毒。尤其是細菌容易孳生的場所應多加註意並確實清掃。
・洗餐具用的海綿
・抹布
・流理台
・砧板
・冰箱的蔬菜櫃
二、用熱水消毒
熱水對砧板和餐具的消毒有很好的效果。尤其是處理過生肉或是魚的砧板以及菜刀，一定要清洗並用熱水消毒。像平常一樣清洗過後，最後澆上熱水就可以了！
還有抹布或是廚房用的毛巾，如果能用水煮沸後再確實晾乾，比較能讓人放心！
三、正確的使用冰箱的冷藏室
將冷藏室設定保持在10度C以下，冷凍庫在負15度C以下。還有，在冷藏室或冷凍庫里塞太多東西的話，冷空氣的循環可是會變差的，要注意不要將過多的東西塞入冰箱。
冷凍食品也只需要解凍要使用的分量，不要重複冷凍和解凍這一點也是很重要的。
四、料理的時候也要注意
將肉類或是魚充分的加熱是料理的鐵則！將加熱基準默認在一分鐘內75度C吧！謹記溫熱的東西要在還溫熱的時候食用，涼菜要在冰涼的狀態下食用。
五、做好雙手清潔
雖然說是理所當然的事情，這個時候可要多加留意，確實地將雙手洗乾淨。手上黏著細菌或是病毒的狀態下碰觸食材或是餐具的行為可是被禁止的喔！
另外，細菌不是用清水洗就能去除的東西，不只是雙手，指間和指甲縫也要用肥皂仔細地洗過喔！
為了能過清潔健康的生活，不能將餐具浸泡在水中這一點不用說，今天開始也要好好注意食物的保存方法。