南瓜飯 Pumpkin Rice
材料：
白米- 1/2杯（洗凈瀝干備用）
水 -1/2杯（我用浸泡香菇和蝦米的水）
蝦米 -1湯匙 （用水浸泡10分鐘，瀝干備用）
蚝干 -2個
香菇 -2朵（用水浸泡至軟，瀝干切片）
南瓜- 125克（去皮去核，切丁）
蒜頭- 2瓣（剁碎）
青蔥- 1根（切粒）
炸蔥酥 -少許
調味料：
醬油 -1茶匙（如果用清水來煮飯的話，醬油用量可增加）
胡椒粉 適量
做法：
1. 熱鍋加入少許油，爆香蒜米碎，然後加入蝦米，蚝干，香菇炒香。
2. 把南瓜丁和米加入炒香，加入適量的醬油和胡椒粉調味。
3. 倒入1/2杯水，用大火把水煮滾，把鍋蓋蓋上，轉小火煮大約10至13分鐘至飯熟（如果用飯鍋的話，水滾後把米和料放入飯鍋煮至熟即可）。飯熟了後，繼續放在爐上加蓋燜大約10分鐘，食用前撒上蔥花和炸蔥酥即可。
金瓜咖椰 Pumpkin Kaya
材料：
去皮去籽金瓜- 300克
砂糖- 80克
椰漿- 200毫升
香蘭葉 -6片（打結）
做法：
1. 將金瓜寫成小塊狀，然後放入鍋里蒸熟，壓成泥狀。
2. 把金瓜泥，砂糖和椰漿混合，用手動式攪拌器（或食物處理器）將材料打至幼滑的糊狀。
3. 將金瓜泥倒入不粘平底鍋里，加入香蘭葉，用小火煮，邊煮邊攪拌，直到金瓜泥呈濃稠即可（大約20分鐘）。
4. 把煮好的金瓜咖椰裝入玻璃瓶里，放置至涼後才蓋上蓋子。
奶油培根南瓜濃湯 Creamy Pumpkin and Bacon Soup
材料：
培根 -3片（切成小塊狀）
大洋蔥 -1粒（切細丁）
蒜頭- 2瓣 （切碎）
南瓜- 300克（削皮，切成塊狀）
紅蘿蔔 -100克（削皮，切成塊狀）
橄欖油- 1湯匙
水 -2 1/2杯
鮮奶油 -1杯
鹽和黑胡椒- 適量
做法：
1. 以中火燒熱鍋，加入培根，煎至香脆，然後盛出備用。
2. 加入橄欖油，洋蔥和蒜頭爆香，炒至洋蔥變軟，然後加入南瓜和紅蘿蔔，拌炒大約1分鐘。加入清水煮滾，然後蓋上鍋蓋，用小火燜煮大約15-20分鐘，直到蔬菜變軟為止。
3. 用食物處理器其或手動式攪拌器將蔬菜打至幼滑的泥狀。將南瓜泥倒回鍋里，然後加熱，加入鮮奶油，攪拌至均勻。最後加入少許的鹽和黑胡椒調味即可。將湯盛入碗里，撒上香脆培根，伴與烤麵包一起食用。
培根奶油南瓜醬尖管面
材料：（1人份）
尖管面 -125克
橄欖油- 1 1/2湯匙
洋蔥 -1/4粒（切丁）
蒜頭 -2瓣（剁碎）
培根 -2片（切成小塊）
南瓜泥- 100克
鮮奶油 -150毫升
鹽和黑胡椒- 適量
羅勒葉 -少許（裝飾用）
做法：
1. 煮滾一鍋水，加入1/2湯匙的鹽和1湯匙的橄欖油，然後加入尖管面，依照包裝指示將面煮熟，瀝干水份備用。
2. 以中火燒熱鍋，加入1/2湯匙的橄欖油燒熱，然後加入洋蔥和蒜頭爆香，炒至洋蔥變軟。加入培根拌炒大約一分鐘，然後再加入南瓜泥和鮮奶油煮至滾。
3. 將尖管面加入南瓜醬中，攪拌均勻。如醬汁太濃稠的話可加些煮麵水調稀。加入適量的鹽和黑胡椒調味。盛碟，用少許羅勒葉裝飾，乘熱食用。
蝦米炒南瓜
材料：
適量 -南瓜（去皮，切小塊狀）
適量 -蝦米（洗凈，浸泡片刻）
適量 -蒜米碎
適量 -清水
少許 -鹽及味精
做法：
1）鍋里熱油，倒入蒜米碎炒香，再把蝦米加入翻炒。
2）將南瓜倒入翻炒，並灑入鹽，再加入水，蓋上，煮至南瓜熟透。
3）最後放入少許味精調味，即可上桌。
喜歡這篇嗎？快分享！