光顧過這間餐廳，一定有吃過這款麵包，味道十分獨特，帶有一股濃郁的麥香、黑糖蜜的香味，一試令人難忘。
其實做法很易，只要有齊材料就可以做到，在家中也可以歎得到這款特式麵包。
黑糖蜜漿Molasses
黑麥芽精粉
沖繩黑糖粉
牛油酸奶油醬
沾麵包更具特式
牛油酸奶油醬材料:
無鹽牛油 15g
酸奶油 10g
做法：
1.無鹽牛油預先在室溫放軟
2.與酸奶油拌勻即可
麵團材料：
老麵 50g
黑祼麥粉/全麥粉 25g
法包粉/高筋粉 225g
黑麥芽精粉 8g
Molasses糖漿 40g可加減
沖繩黑糖粉 30g可加減
鮮奶 150ml
(奶要按情況加減 )
牛油 25g
速發酵母 3g
鹽 2g
玉米粉 灑面
(黃色粗粒)
注意：
改用湯種50g，則需要扣起40ml水份，並按情況再加
老麵種做法：
http://ericsbakery.blogspot.hk/2014/11/blog-post_28.html
象印麵包機搓粉做法：
1. 湯種、奶、糖漿、黑糖先放入包機
2. 祼麥粉、法包粉先過篩，再加入包機
3. 傍邊加牛油、黑麥芽精、鹽
4. 麵粉中央挖孔，加入酵母
5. 搓粉程序尾段加入提子乾
6. 進行第一次發酵60分鐘
7. 完成發酵，取出排氣搓圓至光滑
8.分割成9份，搓成圓形
9. 墊牛油紙，麵團放焗盤上
10.包面噴水，蓋上發酵布或保鮮紙，進行第二次發酵45分鐘(按情況加減)
11.預熱焗爐180°c
12.發酵完成，包面上噴水
13.灑上少許玉米粉
14.以180°c焗18分即成
手搓做法：
1. 牛油室溫放軟
2. 粉類先過篩
3. 麵粉加入酵母、黑糖粉、黑麥精拌勻
4. 加入牛奶、糖漿略搓
5. 最後加入鹽、牛油搓勻
6. 搓揉光滑至起筋
7. 麵團放入大圓盆中，噴灑水份
8. 蓋上保鮮紙
9. 發酵60分鐘
10.取出排氣，分割成9份
11.搓圓至光滑
12.第二次發酵45分鐘(按情況加減)，用發酵布或保鮮紙遮蓋保濕，直至兩倍大
13.預熱焗爐至180度
14.發酵完成，包面噴上水份
15.灑上少許玉米粉
16.以180°c焗18分鐘即成
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