嘉義綠盈牧場
印象中的嘉義，是阿里山，誰會想到游鄉郊訪動物？這次，我們就帶大家到訪中埔鄉鹽館村的綠盈牧場，駕車從嘉義市出發約半小時。
綠 盈擁有大片綠草地，色彩繽紛的小木屋，並起來儼如童話世界。正想舉機之際，遠處傳來喧鬧聲，賽鵝正準備開場！為數近20隻的白鵝自覺地 走進閘里，另一邊則有職員大呼「下注、下注」，實為猜哪條跑道最早有白鵝衝線。一開閘，鵝兒爭著從7條跑道衝出，奈何身形笨重、賽道狹窄，它們只好一隻跟 一隻沿跑道走，為的是終點的一盤美食。看那可愛模樣，大人、小孩都禁不住為它們打氣，率先有白鵝在4號線跑出，猜中的朋友得到雪條作獎品。細看這些鵝，跟 天鵝略像，真名為義大利白羅曼鵝，全身雪白，頭頂鵝冠較細，故常被誤以為它們是鴨呢！
別開生面的白鵝賽跑，全台只此一家。
猜賽鵝有獎賞，當然要嚴選號碼。
為吸引小朋友，牧場內的建築都有可愛造型。
荷 蘭乳牛才是綠盈的主角，也是場主顏先生起家之本，現在已由20頭牛發展至今日的170頭。我隨導賞員走，看到的牛牛都有名，滿人性化 的。牛棚挺大的，前方的小舞台，周末定時有講解及擠奶體驗。我有試過了，因用力不足被取笑我似抓癢，真是比小學生還差勁！相比擠奶，喂小牛喝奶較有趣。奶 瓶在手，它們便朝向你走，看它們一味猛啜，我們乘勢摸它也懶理。導賞員應我們要求，把我們放進草原，沒想到小牛熱情得很，竟把頭擠向朋友大腿，被它嚇倒。 原來小牛群見得人多，品性像小孩，偶爾想向人撒嬌。
來到牧場，豈可不喝喝新鮮牛奶？新鮮到不行；而乳製品多不勝數，冰沙、冰棒、奶昔、銼冰……皆是自家制的。另一推介是鮮奶小火鍋，十分足料，食材經牛奶灼熟，多一層奶香，滋味無窮。
除喝牛奶，這裡的觀景餐廳還供應鮮奶小火鍋，新台幣320元(約人民幣68元)。
牧場育有多種動物，眼前的是從中南美洲來的巴多黑肚羊。
牧場的乳製品全是自家製作，過去曾獲得多個農業獎項。
綠盈牧場Info
地址：台灣嘉義縣中埔鄉鹽館村4鄰2-3號
查詢：886-5-253-8505或www.greening.com.tw
時間：平日9am-5pm，假日8am-6pm。
收費：每位新台幣50元/約人民幣11元，另其他體驗活動新台幣120元起/約人民幣26元。
交通：於嘉義火車站前的彰化銀行乘7322號巴士，於灣潭仔路口轉乘的士前往。
台南鴨莊
同樣以動物作招徠的，還有位於台南官田的台南鴨莊。甫到達，已聽到呱呱呱呱鴨叫聲，一群小東西伴著老闆蘇先生出來，他走到哪，小鴨便跟到哪，可愛極了。看著鴨兒，已想不起多久沒見過活生生的鴨子了。
鴨 莊布置雖滿有山寨feel，一磚一瓦都見證了蘇家生存故事。由爺爺一代起，他們便從屏東開始趕鴨到此落地生根。養了一甲子鴨的他，說起 鴨便滔滔不絕。「我這裡養的小鴨品種叫草番鴨，是菜鴨跟番鴨交配而成的，毛色偏白，是台灣改良的品種，全場有4,000隻，其中生蛋用的 有1,000隻。鴨棚經我們特別設計，通風潔凈，供它們走動的是網狀的，方便清理糞便時，還可以將其變成有機肥用來耕作；後方用車軚改裝的是生蛋區， 每晚鴨媽媽就會到來下蛋……」養鴨背後大有生態學問呢！
蘇先生視小鴨如寶貝一樣，從他的笑容便可得知。
夫婦二人曾合作創作多款不同口味的鴨蛋，包括酒香蛋、三味蛋、古早味皮蛋等。
期 間，見工人在揀鴨蛋，準備腌蛋。常見那種黑色的鹹蛋，原是要泡浸於鹽水中達30天，稱浸泡法，但用敷土法同樣可製作鹹蛋。在鴨 蛋DIY中，我們將帶鹽份的紅泥，抹在新鮮鴨蛋上，蘇先生說待25天後便可食用，過程很簡單，不過鹽的分量控制卻不簡單。至於腌皮蛋，工序相若， 只是改為抹上帶鹽鹼的干茶葉及沾上穀殼，放30天即成。蘇先生除養家禽，莊內還搭建些「古早味」遊戲，如古代渡河、水火箭發射等。他做這些，全是希望 城市人可以真正認識到台灣農業。他坦言在台灣當農夫很艱難，但總是要有人做，幸有兒子願意繼承父業，一家人一起打拚。
鴨蛋在鹹水泡浸1個月，便會成為我們常吃的鹹蛋了。
鴨莊會為台南的食肆製作鹹蛋副製品。
蘇先生正傳授腌鴨蛋DIY的秘技。
想不到皮蛋跟鹹蛋的製作，是如此容易。
台南鴨莊休閒農場Info
地址：台灣台南市官田區渡頭裡新中178-1號
查詢：886-6-690-1101或www.duckfarm.com.tw
時間：9am-5:30pm
收費：入場費30元新台幣，其他活動另收100元。
交通：乘火車至善化火車站，轉乘的士前往。
旅遊Info
氣候：8月台南平均氣溫為攝氏25-33度
匯率：1港元兌3.7新台幣
插頭：兩腳扁插