玉米起司可樂餅
我們家附近有個小小不起眼的日本麵包店，我常常接了孩子們下課後，來到這家總是洋溢著幸福氛圍的麵包店。特別喜歡他們家金黃酥脆的可樂餅，剛炸好的可樂餅有著清脆咖滋咖滋聲還有迷人油潤的香氣，喜歡這樣單純柔軟的馬鈴薯口感和甜甜的玉米，呈現一種原味自然的日本庶民美食風味。
想起曾有一位日本朋友告訴我，每當她想家的時候，腦海中總會浮現母親為她做可樂餅的樣子。做為一道經典的人氣國民料理，濃郁的香氣和外酥內軟的口感，滿載著媽媽們的心意。
只是傳統的可樂餅要經過高溫油炸，做法繁複加上熱量不低，在家要料理的確不是件容易的事情。因此，KT突發奇想，如果將油炸的可樂餅改成用烤的方式來製作，並將原本的麵包粉改為低脂健康的早餐麥米穀片（我使用的是：Special K 原味麥米片）
剛烤好的玉米起司可樂餅，一口咬下是燙口的柔軟細緻馬鈴薯泥和傾瀉而出的玉米起司，一樣的金黃酥脆，但熱量和做法步驟都減少很多，是在家裡也能簡單享用的健康美味！現在就來試試日本傳承記憶的好味道，感受一下充滿家庭感的可樂餅吧！
使用冰淇淋勺來製作可樂餅，是讓可樂餅變簡單的秘密武器！
馬鈴薯泥用冰淇淋勺挖成圓球狀，再用手指戳一個洞，將cheese塞到馬鈴薯球中。
再覆蓋一層馬鈴薯泥後，捏緊成球狀，再輕壓成可樂餅。
有個讓可樂餅保持形狀的小秘訣，就是先把做好的可樂餅放到冷凍庫10分鐘後取出，再裹上蛋汁和Special K 麥米片，稍微凍過的可樂餅就不會變形囉！
Special K 麥米片裝在密封袋中，用擀麵棍來回滾動壓碎。
可樂餅輕輕沾上蛋汁，最後放入到密封袋中讓麥米片均勻裹覆。
烤盤上鋪好烘焙紙，再將可樂餅整齊排放，以烤箱200度C（400度F）烤15分鐘至金黃色。
關於SPECIAL K麥米片
官方網頁：http：//www.spkevent.com.tw/#firstPage
Special K 麥米片，以來自大自然的米、麥製成，香脆可口，脂肪含量少於2%，每45g只有176卡路里，富含有益女性的鐵、維生素C、葉酸等營養。有多種口味：原味，草莓，水果優格，蜂蜜燕麥，藍莓。草莓是讓我感到很驚艷的口味，居然吃得到一片片天然酸甜的乾燥草莓片。
材料
馬鈴薯……2大顆
奶油……1大匙
起司……適量
玉米……1/2杯
鹽……1/2小匙
黑胡椒粉……少許
中筋麵粉……適量
蛋……1顆
Special K 家樂氏早餐谷片……2杯
準備工作
馬鈴薯去皮切塊蒸熟，大約外鍋1.5杯水即可
烤箱200度C（400度F）預熱
作法
1.將蒸熟的馬鈴薯壓成泥，拌入玉米粒和奶油。
2.馬鈴薯泥用冰淇淋勺挖成圓球狀，再用手指戳一個洞，將cheese塞到馬鈴薯球中。
3.再覆蓋1層馬鈴薯泥後，捏緊成球狀，再輕壓成可樂餅，放到冷凍庫10分鐘後取出。
4.將早餐谷片放到密封袋中，使用擀麵棍或醬油瓶碾碎。
5.可樂餅輕輕沾上蛋汁，最後放入到密封袋中讓早餐玉米穀片均勻裹覆。
6.烤盤上鋪好烘焙紙，再將可樂餅整齊排放，以烤箱200度C（400度F）烤15分鐘至金黃色。
KT』S美味秘訣
1.使用早餐谷片可降低傳統可樂餅熱量和脂肪攝取，並讓可樂餅保持金黃酥脆的外觀。
2.冰淇淋勺可讓可樂餅定量並可快速做成球狀。
3.放到冷凍庫10分鐘，讓可麗餅形狀更堅固，方便裹蛋汁和早餐谷片。
千層起司豬排
如果有吃不完的火鍋肉片怎麼辦？試試看這道美味到極點的千層起司豬排吧！
將豬肉片抹上糖水，再撒上麵包粉產生黏性並鎖住肉汁，一層一層與起司片堆疊起來，有著濃厚雞蛋香氣的金黃麵包粉外衣，以烤代炸的作法清爽健康。卡滋卡滋的酥脆外皮，層次豐富的肉片包覆著濃郁的起司，爆漿的瞬間直教人大呼過癮欲罷不能呢！
材料
里肌火鍋肉片………8片
糖…….1小匙
水………1大匙
起司片………1片
麵包粉……..1/2杯
蛋……..1顆
麵粉………1/2杯
準備工作
1.糖加水攪拌均勻至完全溶解
2.烤箱200度C(400度F)預熱
作法
1.將火鍋肉片攤開排列好，刷上糖水，再撒上少許麵包粉。
2.火鍋肉片依序疊4層後，再放上一片起司片，再疊4層。
3.用湯匙把邊邊壓緊。
4.肉排先沾上麵粉，再沾蛋汁，最後裹上麵包粉，再輕壓。
5.將豬排擺放在鋪好烘焙紙的烤盤上，以200度C(400度F)烤15分鐘。
酥烤義式起司燉飯球
今天KT要介紹的，是超快速又健康的「烤」義式起司燉飯球。跟傳統做法比起來，大概只要10分鐘即可完成製作，是下班回家的快手料理，也可以是週末與朋友小聚時的Party Food。
只要將前一晚冰箱的剩飯，加入義大利麵醬、鮮奶油、起司粉、蛋汁隨意攪一攪，使用本日秘密武器「冰淇淋勺」將飯挖成球狀，再將起司丁或是Pizza起司揉成的起司球塞到飯糰裡捏緊，最後將燉飯球裹上麵包粉，製作的時間不用超過10分鐘即可完成。接下來，只要把燉飯球放進烤箱烤成金黃色，登登登！簡單又時尚的起司燉飯球完成。
剛烤好的起司燉飯球，外表是金黃色的迷人酥脆狀，切開後的燉飯球更驚人，淡粉色的茄汁燉飯裡有著緩緩流出的迷人起司，吃起來酥酥軟軟並帶有番茄酸香的奶油燉飯，與柔滑濃郁的馬芝瑞拉起司有著巧妙的平衡。
為什麼要使用秘密武器「冰淇淋勺」來製作這道料理呢？因為圓球狀的冰淇淋勺能讓每個燉飯球的大小比例一致，圓形也讓燉飯球的形狀完美，捏好後再輕輕按一下，就能輕鬆將燉飯球推出，完全不會把手弄得黏糊糊的，是廚房必備的聰明料理工具喔！
心動了嗎？快來試試這道改良版的10分鐘快速料理吧！
材料
白飯（糙米飯）……2碗
義大利麵醬……4大匙
無糖動物性鮮奶油（Heavy Whipping Cream）……3大匙
帕馬森起司粉……2大匙
蛋……1個
Pizza起司絲（馬芝瑞拉起司）……1杯
黑胡椒粉……少許
鹽……1/4小匙
麵包粉……1杯
準備工作
1.烤箱220度C（425度F）預熱
2.蛋打散
作法
1.白飯加入義大利麵醬、鮮奶油、打散的蛋汁、起司粉、鹽、黑胡椒粉拌勻。
2.用冰淇淋挖勺將飯挖成一球，再用手指戳一個洞，將cheese塞到飯糰裏。
3.將飯覆蓋在飯糰上捏緊。
4.均勻裹上麵包粉（可將飯糰放在麵包粉上，再用手將麵包粉撒在飯糰上）。
5.放入烤箱以220度C（425度F）烤15分鐘至金黃色。
KATIE』S 美味秘訣
1.Pizza起司絲可事先揉成一小球比較好塞到飯糰裡，大概是2公分直徑左右。
2.使用冰淇淋勺做飯糰，大小會比較一致。但如果沒有冰淇淋勺，也可用湯匙挖起再塑形即可。
3.如果喜歡較Q的口感，可以用糙米飯取代白米飯。
香辣蟹肉SUSHI PIZZA
天氣非常炎熱，味覺都被熱得遲鈍了，什麼也都吃不下，靈機一動，試著將壽司與Pizza結合在一起，看看會有什麼滋味？
我很喜歡玩這種無國界料理，將不同文化的食物串搭在一起相當有趣，微焦的海苔上承載著帶點甜甜酸味的醋飯，柔和的洋蔥蟹肉美乃滋和奶香濃郁的馬芝瑞拉起司，還有辛辣有勁的墨西哥辣椒，全然不同文化背景的食材卻巧妙的融合激發繽紛火花。
呈現一種全然的味覺與視覺雙重饗宴，所謂無國界的美食，就該是如此吧！
材料
壽司海苔……..1張
白飯……..1.5碗
壽司醋……..1.5大匙
洋蔥……..1/4顆 (切碎)
蟹肉……..1杯 (切碎)
日式美奶滋……..4大匙
辣椒醬……..2大匙
馬芝瑞拉起司…….適量
墨西哥辣椒……..半條(切片)
壽司醋
白醋……..80cc
砂糖……..100g
鹽……..10g
準備工作
1. 洋蔥切碎
2. 白醋，砂糖，鹽拌勻備用，或直接準備市售壽司醋
3. 烤箱200度C (400度F)預熱
作法
1. 1.5碗白飯+1.5大匙壽司醋拌勻
2. 將醋飯平鋪在壽司海苔上
3. 已切碎的洋蔥和蟹肉，與美奶滋，辣椒醬均勻攪拌， 撲在醋飯上
4. 撒上馬芝瑞拉起司和墨西哥辣椒片，200度C (400度F) 烤15分鐘
KT』S 美味秘訣
1. 市面有賣調好的瓶裝壽司醋，直接與白飯攪拌更方便
2. 熟蟹肉可用蟹肉條代替
酥烤起司蔥花饅頭
吃膩了饅頭夾蛋嗎？來試試這道華麗變身的烤饅頭吧！這是一道超級容易但讓人食指大動的快速好吃早餐（其實當宵夜也很合適）。
做法很簡單，饅頭用刀子切成棋盤格，要小心不要切斷，再把蔥塞到每個縫隙中，最後把馬芝瑞拉cheese也塞到饅頭間隔中，再撒上海鹽和黑胡椒粉，烤8～10分鐘至金黃色。
經過烘烤後的饅頭，吃起來香酥可人又鬆軟，cheese、蔥花與饅頭融成一體，濃濃的奶香和蔥香味吃來令人滿足地直點頭，旁邊的二咪聞到那濃郁的香氣早就按耐不住，手一直伸過來想把烤饅頭搶走呢！
材料
饅頭（已預先蒸熱）……1個
蔥……1根
馬芝瑞拉cheese……適量
海鹽……適量
黑胡椒粉……少許
準備工作
饅頭蒸熱， 烤箱預熱190度C（375度F）
作法
1.饅頭縱向切3刀，橫向再切3刀，切成棋盤格，但小心不要完全切斷。
2.將蔥花塞到切開的饅頭間隙中。
3.再將cheese塞到饅頭間隔裡。
4.撒上海鹽和黑胡椒粉，190度C（375度F）烤8～10分鐘至金黃色。
KATIE』S 美味秘訣
1.馬芝瑞拉cheese可用一般早餐起司片或是切達起司絲代替。
2.如喜歡大蒜味，亦可加些新鮮蒜末進去一起烘烤。