肉末豆腐羹 嫩豆腐500克、瘦肉100克、紅柿子椒一塊 生薑一塊、香蔥兩棵、生抽適量、油適量、水澱粉適量、黑胡椒粉少許、郫縣豆瓣適量、香油適量、澱粉適量、鹽適量
原材料圖
紅柿子椒切成丁，生薑、蔥白切成末，蔥葉切碎
剁好肉末
豆瓣醬剁細
瘦肉里加入少許黑胡椒粉、適量生抽、澱粉、香油，抓勻
嫩豆腐碾成泥
鍋里加入適量水燒開，加入幾滴香油和少許鹽，倒入豆腐泥煮兩分鐘，然後加入適量水澱粉充分攪拌均勻後關火
熱鍋加入適量油燒到5成熱，加入豆瓣醬炒出紅油
加入肉末翻炒
加入紅柿子椒末、蔥薑末，翻炒均勻，加入適量生抽，翻炒均勻
豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上蔥花即可