這款小餅乾用材簡單，操作方便，是很好的一款休閒零食，香甜酥脆，包含濃濃的蛋黃香味，好吃的停不下來！
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘 主料 蛋黃2個 全蛋1個 低精麵粉90g 細砂糖50g 泡打粉2g
蛋黃餅乾的做法步驟
1. 蛋黃和全蛋一起用打蛋器高速攪打（天氣太冷會影響蛋糊打發，可將盆在坐在溫水中操作）糖粉分三次加入。
2. 打至蛋糊體積膨脹，提起打蛋頭滴落的麵糊不會馬上消失。能在碗里劃出清晰紋路就表示可以了。
3. 像這樣
4. 將低精麵粉、泡打粉過篩後分次倒入，上下翻拌（注意不要畫圈攪拌）
5. 這是翻拌好的麵糊
6. 裝入裱花袋均勻的擠在烤盤上。
7. 烤箱中盤130度20分鐘至表面金黃即可。
小貼士
1、打蛋盆要保證無油無水，否則會影響蛋糊打發。
2、麵粉、泡打粉提前過篩，加入泡打粉可增加餅乾的蓬鬆度。
3、烤箱溫度依照自己烤箱脾氣來調節，如果烤好的餅乾不夠酥脆也再回爐烘烤幾分鐘；烤好的餅乾應該是很容易從油紙上脫落的，如果有沾盤情況，表示烘烤的時間不夠，可延長烘烤時間。
來源：豆果美食