最花哨的面莫過於義大利面,各種形狀各色吃法,不同的形狀適合搭配的醬汁也不同,每一種都有其獨特的魅力。看起來十分漂亮的意面可不僅是外表花哨,下足了功夫的醬汁和本就講究的麵條讓意面散發出更多的味覺魅力。
番茄螺旋意面
1.番茄洗凈去皮切丁;洋蔥洗凈切丁;香腸切片。
2.意面在沸水中煮熟撈出,浸泡在涼水中備用。
3.鍋中倒油燒至六成熱時放番茄丁、洋蔥丁、香腸翻炒均勻,待番茄湯汁滲出時加番茄沙司、鹽、糖攪勻熄火。
4.將意面盛入盤中,澆番茄醬汁,撒迷迭香、乳酪粉即可。
意面沙拉配牛肉丸
1.紅菜椒去籽切丁,螺旋面放入沸水中,煮熟,撈出用冷水沖涼,瀝干;牛肉丸放入沸水中汆熟。
2.紅酒醋、橄欖油、蒜碎、白砂糖、法香碎、辣椒粉、鹽和白鬍椒粉放入碗中混合均勻,製成沙拉汁。
3.黃瓜去籽、切小丁。將螺旋面、牛肉丸、黃瓜丁、紅菜椒丁放入碗中,調入沙拉汁攪拌均勻即可。
奶香雙菇意面
1.香菇泡發,對半切開;蘑菇洗凈,切片。
2.用黃油把蘑菇和香菇炒軟後加牛奶至沒過食材,倒淡奶油攪拌均勻,加鹽額小麥麵粉,關小火將湯汁收到濃稠。
3深鍋中注入5L水燒開加入鹽,放蝴蝶面煮12分鐘,期間不停攪拌,煮熟後撈出,濾除多餘水分裝盤。
4.在蝴蝶面上淋上醬汁,撒上黑胡椒即可。
貝殼意粉沙拉
1.貝殼意粉在沸水中煮10分鐘左右撈出,盛入清水中投涼備用。小蘿蔔切薄片,生菜、紫生菜洗凈切絲,薄荷葉洗凈,瀝干水分備用。
2.將橄欖油、精鹽、黑胡椒碎、水果醋混合,攪拌均勻。
3.沙拉汁倒入貝殼意粉、小蘿蔔片、生菜、紫生菜絲中,充分混合均勻,加入薄荷葉點綴即可。
火腿菠菜通心粉
1.通心粉放入沸水中,用中火煮制約15分鐘,撈出用冷水沖涼待用。
2.中火加熱鍋中的黃油,放入洋蔥碎和蒜碎翻炒,倒入淡奶油再加熱3分鐘。
3.將通心粉、菠菜葉和煙燻火腿條放入奶油汁中翻炒,再加入帕爾瑪乳酪攪勻,調入鹽和白鬍椒粉,即可。
義大利乳酪卷
1.義大利面片放入沸水中煮制20分鐘,取出後用冷水沖涼待用。
2.將乳清乳酪、帕爾瑪乳酪粉、檸檬皮碎和檸檬汁放入碗里攪拌均勻,再調入鹽和胡椒粉。
3將義大利面片平鋪在烤盤中,把乳酪餡料放在義大利面片上捲成卷。
4.淡奶油和清水混合均勻,淋在卷好的乳酪卷上,再撒上餘下得帕爾瑪乳酪粉。
5將意式乳酪卷放入預熱至200度的烤箱中部烤制25分鐘即可。
番茄培根義大利面
原料:培根5條、罐頭番茄400g、羅勒30g、大蒜2瓣、西芹4把、小胡蘿蔔5-7根、洋蔥半顆、香菇3顆
做法:
1.準備所需原料,培根可提前切碎
2.所有配料調料切碎切成細丁備用
3.三成熱,倒入適量橄欖油煎培根至焦黃狀態;入洋蔥大蒜煸炒出香味,洋蔥炒軟變半透明
4.下入西芹、胡蘿蔔、香菇翻炒
5.下入番茄並將其搗碎,炒香
6.入400g高湯或水(涮罐頭的茄汁水更好),大火燒開,小火慢煮1小時(期間偶爾攪拌)
7.約醬汁快要收干時,煮麵,大約8-9分熟即可
8.醬汁中調入鹽,加入煮好的麵條,繼續翻炒拌合至麵條熟透。