顏色涵蓋的不止是美感
更是營養哦
小碗/觀點
「色香味俱全」這五個字，對一道菜肴，是很高的評價。「色」字最前，可見顏色對菜肴的重要性。時下的粑粑麻麻也懂得在顏色上下工夫，以食物的繽紛感「勾搭」孩子的食慾。
可粑粑麻麻你們知道嗎？蔬菜五顏六色的「外衣」下，更蘊含著特定的養生保健效果哦。
今天【小碗】就來聊聊其中的營養之道，讓孩子們能夠吃得更健康。
紅色高湯蔬菜粥
代表性蔬菜
番茄、甜菜根、胡蘿蔔
主要營養性成分
茄紅素、鞣花酸等
主要益處
利消化道·泌尿道
紅色蔬菜高湯粥推薦
地瓜甜菜根泥粥
功效
約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補充人體一日所需10%的纖維量，促進腸道消化作用。
材料
1杯米、2杯水、3杯海帶高湯、地瓜100克、甜菜根50克
做法
1）、將1杯米、2杯水、3杯高湯先煮成粥待用。
2）、地瓜、甜菜根削皮切塊，蒸熟後打成泥。
3）、適量加入單餐分量的粥中，攪拌均勻即可。
橘黃色高湯蔬菜粥
代表性蔬菜
玉米、南瓜、地瓜
主要營養性成分
葉黃素、檸檬黃素等
主要益處
利皮膚·眼睛
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胡蘿蔔玉米粥
功效
多吃一些黃色的玉米，能緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
材料
1杯米、2杯水、3杯海帶高湯、胡蘿蔔50克、新鮮玉米粒100克
做法
1）、將1杯米、2杯水、3杯高湯先煮成粥待用。
2）、胡蘿蔔削皮蒸熟後打成泥。玉米打成泥
3）、將玉米泥、胡蘿蔔泥加入到粥中拌勻即可。
綠色高湯蔬菜粥
代表性蔬菜
葉菜類、西蘭花、豌豆
主要營養性成分
花青素、類黃酮素等
主要益處
利視力·骨骼·牙齒
橘黃色蔬菜高湯粥推薦
玉米豌豆粥
功效
豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼的發育
材料
1杯米、2杯水、3杯海帶高湯、豌豆50克、新鮮玉米粒100克
做法
1）、將1杯米、2杯水、3杯高湯先煮成粥待用。
2）、將豌豆和玉米粒煮熟備用。
3）、將煮熟後的豌豆和玉米粒加入到粥中拌勻即可。
藍紫色高湯蔬菜粥
代表性蔬菜
紫甘藍、紫薯、洋蔥
主要營養性成分
花青素、類黃酮素等
主要益處
利腎臟·腦
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紫薯粥
功效
花青素具有小分子結構，是唯一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質。
材料
1杯米、2杯水、3杯海帶高湯、紫薯1個
做法
1）、將1杯米、2杯水、3杯高湯先煮成粥待用。
2）、將紫薯蒸熟備打成泥備用
3）、將蒸熟後的紫薯加入到粥中拌勻即可。
白色高湯蔬菜粥
代表性蔬菜
山藥、蘿蔔、芋頭
主要營養性成分
大蒜素、槲皮素等
主要益處
利腎骨骼·血管
白色蔬菜高湯粥推薦
山藥蘿蔔粥
功效
山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，對骨骼和血管的發育及保護有較好的效果。
材料
1杯米、2杯水、3杯海帶高湯、紫薯1個
做法
1）、將1杯米、2杯水、3杯高湯先煮成粥待用。
2）、將蘿蔔山藥蒸熟打成泥備用。
3）、將蘿蔔山藥泥加入到粥中拌勻即可。
色彩的學問在食物上活用，會讓孩子吃的更營養更健康哦！