通常大家做手撕麵包，要麼是滾圓，要麼是整形成橄欖形，天了嚕，難道不覺得乏味嗎？下面給大家見識一下下廚房的美食達人的手撕麵包百變造型~~~
——太陽花手撕麵包——
食材
高筋粉
200g
細砂糖
40g
鹽
1.5g
雞蛋
35g
黃油
15g
奶粉
20g
酵母
3g
水
75g
融化黃油
8g
全蛋液
適量（刷面用）
步驟
①將除黃油外的所有材料揉至光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處基礎發酵到兩倍大
②排氣後分成3份，小麵糰40g，中麵糰125g，剩下的是大麵糰，把大麵糰和中麵糰各分成5等份，滾圓鬆弛15分鐘。大麵糰的5份擀成直徑15cm，中麵糰的5份擀成直徑10cm，取一片大面片放油紙上，表面刷上融化黃油，疊一層刷一層，5層都疊好，表面不要刷。中面片也同樣疊好，分成6等分
③用抹了油的刀當中切開，邊上不要切斷，把面片從中間翻出，然後把切好的中面片放中間，同樣翻出來
④中間放入小麵糰，放溫暖處發酵至兩倍大
⑤表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱165度20分鐘，上色滿意加蓋錫紙
——罌粟籽辮子麵包麵包——
食材
麵糰
高筋粉
280g
酵母
4g
細砂糖
45g
鹽
2g
雞蛋
40g
淡奶油
40g
牛奶
100g
黃油
20g
表面裝飾
全蛋液
適量
罌粟籽或芝麻
適量
步驟
①將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉成擴展階段（我用麵包機30分鐘），放溫暖處發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不回彈
②將麵糰排氣後平均分成12份，鬆弛10分鐘
③將麵糰擀成橢圓形
④捲成條狀後搓長
⑤3條一組，捏緊接頭
⑥編成辮子
⑦放入烤盤，放溫暖處發酵至兩倍大
⑧表面刷蛋液，撒上罌粟籽
⑨放入預熱好的烤箱，165度20分鐘
拉絲非常棒
——雪花手撕麵包——
食材
8寸圓模
高筋粉
200g
酵母
3g
細砂糖
30g
鹽
1.5g
雞蛋
25g
淡奶油
30g
牛奶
70g
黃油
15g
果醬
適量
全蛋液（刷表面用）
適量
步驟
①將除黃油及果醬外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處發酵至兩倍大
②將發酵好的麵糰排氣，用擀麵杖輕輕擀開就可以了
③把麵糰分成4等份，滾圓鬆弛15分鐘
④把4份麵糰都擀成17cm的圓形
⑤取一片面片放到油紙上，上面均勻的抹上果醬，邊上留1cm不要抹
⑥拿一塊面片疊到上面，再抹果醬，直到把第4塊面片疊到上面為止
⑦用抹了油的刀切成4等份，當中不要切斷
⑧當中切一刀變8份
⑨再每份當中切一刀變16份
⑩相鄰的兩份對扭一下
⑪將所有相鄰的面片對扭，這時已經象一朵漂亮的雪花了吧，完成後放入8寸圓模，放溫暖處發酵至兩倍大
⑫刷上蛋液，放入預熱好的烤箱170度23分鐘，上色滿意加蓋錫紙
——千層花朵手撕麵包——
食材
麵糰
高筋粉
250g
酵母
4g
細砂糖
40g
鹽
2g
雞蛋
40g
牛奶
110g
黃油
10g
裝飾用
融化黃油
10g
全蛋液
適量
步驟
①將黃油外的所有材揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉到擴展階段。放溫暖處基礎發酵至兩倍大
②將發酵好的麵糰排氣，分成5等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
③用擀麵杖把每個麵糰擀成18cm的圓形，在面片上塗抹融化黃油，底下墊油紙，油紙可按8寸圓模的底剪下來，一片片重疊上去，最上面那片不要塗
④用刀將中心切成8份，邊緣別切斷了。在每片的中間割一個洞
⑤一片片從底下穿出來，然後把尖角塞進洞裡拉出
⑥把每個面片住中間整理好，放進8寸圓模，二發至兩倍大。表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱中170度23分鐘
⑦上色滿意加蓋錫紙
——玫瑰花麵包——
食材
麵糰
高筋粉
300g
細砂糖
50g
鹽
2g
酵母
4g
雞蛋
30g
牛奶
120g
淡奶油
40g
黃油
20g
裝飾用
全蛋液
適量
步驟
①將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處基礎發酵到兩倍大
②取出排氣，平均分成35份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
③將麵糰擀成圓形薄片
④每5片一組捲起來，用刀當中切開變成兩朵玫瑰花
⑤依次排列整齊，放溫暖處發酵至兩倍大
⑥表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱160度8分鐘轉170度25分鐘，上色滿意加蓋錫紙，出爐趁熱脫膜。還有餘溫時密封保存
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