世界之大無奇不有，逐臭之人，在全世界不在少數，有些「臭」得匪夷所思，有些「臭」得那叫奇葩，而臭得年份最久遠的...看完請別吐。
【榴槤】
與其說榴槤「臭」，愛吃的人肯定會認為它很香。被譽為「水果之王」的榴槤天然就是這股味兒，不喜歡的人認為這是一種「腐爛的洋蔥味道」，甚至是「放了很久的臭襪子味道」。事實上，榴槤的味道只要嘗試一口，便會讓你「留戀」，甚至上癮，這真的是種說不清的道理。挑選榴槤掌握：刺少、土黃、已開了小口的、果肉較軟的。
【臭豆腐】
臭豆腐是中國的傳統街邊小吃，主要是豆製品在發酵中產生的甲胺、腐胺、色胺和硫化氫等物質，讓豆腐產生了一股特殊的臭味和很強的揮發性。臭豆腐的製作流程很複雜，必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序，對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到細菌的污染。從健康的角度考慮，還是少吃為妙。
【鹼魚】
這是一種把魚浸泡在氫氧化鈉或氫氧化鉀強鹼溶液中製成的食物。浸泡多天之後，強鹼溶液會把魚的蛋白質分解，使之膨脹成大塊的果凍狀。之後再把魚放入淡水中浸泡一周，使之能夠安全食用。由於鹼性非常之高，食用它都需要用特製的餐具。那種化學味、臭味、刺鼻味就不說了，不過患有胃潰瘍等胃部疾病的人食用鹼魚後可能會引起極度疼痛。
【鰩魚片】
韓國全羅道的頂級食材，其最特別之處在於它會自行發酵，散發著強烈刺鼻的氨氣（想想路邊公廁的味道就知道了）。鰩魚沒有腎臟和膀胱，所以只能通過皮膚來排毒，因此表層有大量的尿酸，也就是臭味來源。所以那裡的導遊會特別警告，吃的時候千萬別深呼吸，不然很容易發生意外。呵呵。
【腌鯡魚】
腌鯡魚是做成罐頭的，在每年4~6月鯡魚產卵的時候，漁民們打撈鯡魚為腌製做準備。到了8月中旬，罐頭裡的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經腌熟，可以上市了。吃腌鯡魚的注意事項：打開罐頭之前要告知周邊的人；不要在封閉的環境內打開，否則後果很嚴重；打開後一定要吃完，不要浪費。
【Tex-mex】
這是一種西班牙佐料，就一個「臭」，它的臭味特徵是「狐臭」。據一位西班牙廚師介紹說，這種作料主要用於各種肉類和生菜上，西班牙料理中炸豬排、牛排在炸熟後在肉的表面塗上一層厚厚的「狐臭味」作料。這個作料的配方里有二十多種天然植物，發出「臭味」的是一種叫Comino的小種子，這種小種子在西班牙和中南美洲國家都盛產，尤其是墨西哥，人們對它「愛不釋手」。
【卡蘇馬蘇】
這是臭奶酪中的極品，也叫「活蛆奶酪」，在早期發酵階段，加入了奶酪蒼蠅的幼蟲。一周之後，幼蟲孵化，然後開始以奶酪為食。由於奶酪中的脂肪已經腐敗，就產生了一種無法形容的特殊風味。當可以搬上人們餐時，人們就小心翼翼地把裡面的蛆挑出來，但還有很多人並不清除奶酪的幼蟲而直接品嘗。
【Kiviak】
這是愛斯基摩人的食物，Kiviak的製作首先是要抓到一隻大海豹，然後再抓一種名叫侏儒海燕的海鳥。海鳥被殺死後，放在陰涼處一天，把近百隻海鳥塞到海豹的胃裡。然後把海豹肚子縫合，塗上曬乾的海豹油脂，埋到永久凍土層。等待海豹的胃酸讓那些海鳥發酵...2到3年...再把海豹挖出來，掏出海鳥，從鳥的肛門，直接吸食體內的物質。
【冰島臭鯊魚】
能夠做成地道的冰島臭鯊魚肉，必須是來自格陵蘭島水域的鯊魚，一般只選擇鯊魚腹部紅色的一部分以及鯊魚身上白而軟的另一部分作為用料，切割完後，鯊魚肉要被曬上至少4個月，而且只有在上半年陽光充裕的時候曬，在被曬足時間後，開始將鯊魚肉埋在沙中深度發酵，直到肉體完全酥軟。
【中國臭豬肉】
這是中國四川雅江扎壩人的食物，極其愛吃，且是作為居家待客的最高珍品，製作方法和年限更是讓人驚呆：
豬用玉米和麥子餵肥後，用繩索套豬頸將其勒死，在豬的胸口開一小口將豬心血脈弄斷，使肉中的血全部流回到內臟中，再把所有的內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中數天吸干水，取出掛在灶上的房樑上自然煙燻數年即成。
其懸掛年限可達10年以上，最長的可達30餘年。扎壩人家家戶戶都要熏制「臭豬肉」，且存放越久越被視為珍貴，家中懸掛多少「臭豬肉」和懸掛的年限長短是當地衡量貧富的象徵。