街上的糕點烘焙店越來越多，但想要吃傳統風味的蜂蜜雞蛋糕是越來越難了，只能自制。好在材料和工具都簡單，只用普通的電飯煲即可自製出蜂蜜雞蛋糕，成品輕軟綿綿，入口即化，最主要的是材料和製作過程有保障。
蜂蜜雞蛋糕材料（6人份）：鬆餅粉100g、無鹽奶油100g、糖30g、蜂蜜3大匙、蛋白3顆、蛋黃2顆
蜂蜜雞蛋糕的做法
1、無鹽奶油切丁後軟化，再加入1大匙糖，用打蛋器攪打至成黃白色。
2、再慢慢加入鬆餅粉、蛋黃和蜂蜜，並用抹刀或刮刀攪拌均勻。
3、取1個盆，加入蛋白，用打蛋器以順時針方向快速攪打至起泡，再分3次加入30g糖，繼續攪拌至蛋白打發（用打蛋器沾起不會滑落）。
4、再把打發的蛋白慢慢加入蜂蜜鬆餅粉的混合麵糊中，攪拌均勻後倒入電飯煲的鍋裡（鍋裡事先塗一層奶油防黏鍋），按下煮飯鍵。
5、約5分鐘後即會跳起，靜置10分鐘後再次按下煮飯鍵，煮至跳起後繼續燜10分鐘即可倒出。
蜂蜜雞蛋糕做法小提示：
1、以上使用的是10人份的電飯煲，成品顯得比較扁。使用6人份的電飯煲大小最合適，成品高度約為鍋的三分之一，這樣的雞蛋糕蓬鬆度最佳。
2、每個鍋跳起的時間不同，共需約30分鐘的時間，如果使用的是6人份的電飯煲，因為厚度比較厚，需要燜久一點讓中間熟透。
3、蜂蜜雞蛋糕也可用電鍋蒸，只要在外鍋加入1小杯水蒸熟即可，不過水蒸的雞蛋糕表面不會焦焦的，口感不同於電飯煲。也可用煤氣爐蒸，只要用中小火蒸15分鐘即可。