撇步1
太紅太白太鮮豔不選：
改掉【以貌取食】的習慣，正確認識食物的原色，才能夠安心的採買。
正常吻仔魚黃中帶灰
本身也賣魚的新光醫院腎臟科主任江守山說，買海鮮時注重的應是本身鮮度，而不是顏色鮮豔與否，如正常的吻仔魚是黃中帶灰的淡黃色，過白的魚勿仔魚、過紅的鮭魚、過黃的黃魚，都應留意是否有色素添加問題；日前也傳出有鯛魚業者以一氧化碳灌氣，以求賣相，所以「太紅、太白的海鮮都應留意」。
撇步2
魚鰓有刺鼻味，當心甲醛等防腐劑：
魚鰓有刺鼻味當心甲醛等防腐劑 若買魚時掀開魚鰓有聞到刺鼻味，當心是經過了化學保鮮處理(如福馬林，成份超過40%為甲醛)，泡過藥劑的魚，外觀與氣味都與一般新鮮的魚無異，但魚鰓部位像個小房間，可稍微凝聚甲醛的氣味，因此可作為辨別方式。
撇步3
超低超溫急速冷凍安全等勝現撈：
漁獲經過超低溫急速冷凍，魚體內的酵素大幅減緩作用，可維持新鮮，而低溫更可殺死99%的寄生蟲，比現撈的還安全。
撇步4
販賣場所沒有溫控小心防腐劑：
魚容易腐敗，因此要注意販賣場所有無使用冷凍或冷藏設備來保鮮，若都沒有，當心眼前的魚可能添加了防腐劑保鮮，絕不可購買。
撇步5
注意檢驗方式&檢驗項目：
1.不能只檢驗，而是每批都要驗
「抽驗」方式無法保證商品安全無虞，應要「每批」都經過檢驗才能確保其準確性。
2.具備檢驗項目
一般海洋魚需驗六大重金屬(汞、鉛、鎘、銅、砷、鉻)、甲醛、戴奧辛及多氯聯苯(環境賀爾蒙)；養殖魚則需加驗孔雀石綠、抗生素、農藥及藥物殘留等。
另外，衛生署食品衛生處也建議，若海鮮有明顯的化學藥水味，顏色過度呈現紅、綠、藍色或鮮豔過頭，都要小心。買魚時，若魚在水缸中，水色呈綠色或藍綠色，就可能添加抗生素或孔雀石綠。