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誰說烘焙就一定要有烤箱？
凍芝士、慕斯蛋糕、奶酪布丁、美味果凍，
根本無需烤箱，
只要一個冰箱，
便能帶給你味蕾和視覺的驚喜！
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| 平底鍋芝士蛋糕 |
by 空心菜
用料
低粉85克 黃油60克
蛋黃1個 糖15克
奶油奶酪100克 淡奶油100克
糖35克 雞蛋1個
蛋清1個 低粉18克
檸檬汁1大匙 鹽2克
做法
1. 準備材料：
餅底：低粉85克，黃油60克，蛋黃1個，糖15克
芝士液：奶油奶酪100克，淡奶油100克，糖35克，雞蛋1個，蛋清1個，低粉18克，檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙，鹽2克
平底鍋：20CM不沾平底煎鍋
2. 餅底材料A稱量好後直接在平底鍋中進行混合。
3. 能成團就行，不要使勁捏。
4. 將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開，儘量厚薄一致，邊緣平整，並高出鍋底2~3CM左右。
5. 中間用叉子扎些洞，以免餅底受熱拱起。
6. 接著就是混合芝士液，將所有材料倒入破壁機。
7. 用攪拌功能打20秒左右左右，混勻即可。
8. 將芝士液倒在餅底上。
9. 儘量使其平整。
10. 將平底鍋蓋上蓋子，用中小火加熱10分鐘，再用最小火加熱25分鐘左右，至表面凝固就可以了。
11. 關火後再燜五分鐘，冷卻後再切。
小貼士
1、餅底的的糖儘量少放，含糖越高，越容易焦底，每家的爐灶都不同，請酌情調整時間的火候。
2、如果沒有破壁機，那麼就需要把奶油奶酪和淡奶油先用微波爐加熱30秒，或隔熱水混勻，再依次加入其他材料（天冷的時候，雞蛋最好用溫水燙一下，並分次加入），完全混合均勻再過濾後倒在餅底上。
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| 玫瑰凍芝士 |
by Pretear
用料
消化餅乾40g 黃油18g
奶油奶酪120g 淡奶油120g
吉利丁片1片(5g) 糖粉10g
玫瑰花醬60g 白開水50g
玫瑰花醬1勺（鋪面）
吉利丁片2.5g（鋪面）
做法
1. 消化餅壓碎加入融化的黃油里攪勻了當餅底。
2. 把餅底鋪進模具壓實然後進冰箱冷藏備用。
3. 奶油奶酪隔熱水攪拌均勻。
4. 加入泡軟的吉利丁片繼續隔熱水攪拌到吉利丁融化。
5. 淡奶油加10g糖打至5.6分發。
6. 然後跟乳酪糊拌勻。
7. 然後加入玫瑰花醬拌勻。
8. 之後把做好的芝士蛋糕糊倒入模具進冰箱冷藏。
9. 把涼開水用微波爐叮到溫熱，然後加入泡軟的吉利丁攪拌到融化。然後玫瑰醬加一點水把醬的部分漂洗下去取花瓣加入到吉利丁水裡去。這一步隨意啦，我是想單純的用到花瓣，所以先漂洗了一下，如果直接加玫瑰花醬水就是有色的了，自己權衡就好。
10. 等蛋糕表面冷藏至凝固倒入玫瑰花凍液然後冷藏至凝固就好了。
小貼士
不同玫瑰醬的甜度有所不同，具體分量一定自己嘗一下看看需不需要調整，醬多醬少糖多糖少完全不影響這道凍芝士的成功率，只要奶油奶酪，淡奶油和吉利丁片的量不變就沒問題喲。
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| 芒果奶酪布丁 |
by KL樂悠悠
用料
淡奶油120G 牛奶250G
吉利丁片8G 芒果泥200G
細砂糖35G 芒果丁適量
做法
1. 吉利丁片提前用冰水泡軟備用。
2. 奶鍋里放入細砂糖。
3. 加入淡奶油及牛奶。
4. 小火加熱至細砂糖融化即可熄火，無需煮開。
5. 熄火後放入泡軟的吉利丁片，不斷的攪拌至吉利丁融化。
6. 吉利丁融化後奶鍋隔冰水降溫。
7. 在等待煮好的牛奶降溫時，現在將芒果去皮用攪拌機打拌成芒果泥；然後降溫好的牛奶放入兩小勺與芒果泥翻拌均勻至流質狀態。
8. 將芒果泥倒入降溫的牛奶里混合均勻。
9. 芒果奶酪過篩兩次後即可倒入布丁杯里。
10. 冷藏3小時以上，凝固後布丁放上芒果丁即可食用。
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| 牛奶咖啡果凍 |
by ryrxl
用料
牛奶200g 自製香草糖40g
瓊脂6g 冷水50ml
開水250ml 速溶純咖啡3茶勺
朗姆酒適量 鮮奶油適量
裝飾用薄荷葉少許
做法
1. 全部材料。瓊脂用50ml冷水浸泡軟，上籠蒸製15分鐘，使其完全化開，備用
2. 牛奶中加入自製香草糖（沒有用普通砂糖亦可）煮至約為70-80°，加入一半 或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化
3. 將牛奶過濾，濾掉香草莢及未化開的瓊脂
4. 倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時至完全凝固，成為牛奶果凍
5. 在做好牛奶果凍後，將速溶咖啡用250ml開水溶解，加入糖10g，剩餘的瓊脂 （如果凝固了，可以再次上籠蒸軟化） 攪勻，晾溫後加入1勺朗姆酒
6. 將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處，入冰箱冷藏
7. 做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊
8. 在咖啡液即將凝固時加入牛奶果凍數塊 ，再將剩餘的咖啡液分別倒入杯中
9. 約15分鐘凝固後擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可
小貼士
1. 沒有自製香草糖用普通砂糖也可以，我個人比較喜歡在牛奶果凍中的點點香草籽的樣子
2. 不論是牛奶果凍液還是咖啡果凍液都必須過濾，以濾掉未化開的瓊脂及其他雜質，這步 很重要。
3. 如果有條件將朗姆酒換成咖啡利口酒更適合，我家沒有。
4. 做咖啡果凍用的瓊脂液要少於做牛奶果凍的，最好要達到這樣的效果：偏硬一點的牛奶果凍加入到軟一些的咖啡果凍中，這種口感會更好！
怎麼樣，沒有烤箱也可以做出美美的甜點吧！
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