今年的月餅自己做：DIY彩色冰皮月餅
之所以有做冰皮月餅，是看到白菜君 推薦的 彩色月餅模具，
於是就有了下面....下面.....下面......
根據了解，冰皮月餅的比例是：25克冰皮，25克餡料。
而市面上的芝焙冰皮粉是250克裝，滿打滿算能做10個月餅。而實際2袋冰皮粉500g，我足足做了24個。
至於餡料普遍是180克裝，能做7個月餅餡料。
根據這個算法，想好要做多少月餅，就要搭配多少包冰皮粉和餡料。以及算好月餅禮品盒和單個裝的吸塑盒。
以下是擼主做冰皮月餅所有用到的材料:
芝焙冰皮粉250G
芝焙白油70G （使食物更加柔軟香甜，糕點更加酥脆）
各種口味月餅餡料
果味粉20G裝（調色粉，各色入一包）
冰皮月餅模具 (根據需要自行選擇 建議選擇50g模具)
月餅包裝盒/禮品盒 （根據需要自行選擇：4個、6個、8個裝 ）
月餅吸塑盒 （黃底、黑底、白底 根據需要購買，選50g裝，用於給單個月餅包裝）
這些是做冰皮月餅的用料，至於用具更簡單了，
大點的果蔬盆
量杯、刻度杯 只要能量100ML水 就行
有刮刀也行，沒有直接用手和面
手套 一定要，不然粘手沒商量！！！！
矽膠墊或菜板
廚房電子秤
牙籤
步驟：
先來張全家圖
第一步，在和面盆里導入整袋冰皮粉，記得分出一點冰皮粉作脫模用。
第二步，量杯取100ML涼水（純凈水或牛奶），倒入冰皮粉中，開始攪拌。
第三步，冰皮粉變大顆粒狀，此時刮刀派不上任何用處。帶上手套，開始雙手和面。
第四步，沒有大顆粒後，在矽膠墊上進行強度和面，想怎麼揉就怎麼揉，至於揉到什麼程度，看上去滑滑的沒有顆粒感。
第五步， 攤成餅狀，放入和面盆中，在冰皮中間加入總量25克白油，（可以分3次逐漸加入每次8克左右。）加入白油後，冰皮面就變成很滑很滑很黏很黏的麵糰。
來看一下加白油和未加白油的區別。上添加，下未添加。
第六步， 和好冰皮麵糰後，揉成長條狀套上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。麵糰硬了防粘，好處理。
第七步， 在此期間，打開月餅餡料包裝，開始分25克為一粒，搓成圓球。
第八步， 半小時後取出麵糰，根據需要分切，分別加入各色果味粉進行調色。
第九步， 各色麵糰準備好備用，切除一小段做模具用。
第十步，模具上建議塗上一點冰皮粉，或者果味粉，作為脫模用。否則會很粘，月餅取不下來。
根據模具，DIY各色麵糰塞進模具槽內，然後用牙籤挑出多餘麵糰。
第十一步， 冰皮麵糰切出25克，然後壓成圓餅，取出月餅餡料放入中央。用包湯圓方法，慢慢搓成圓球。
第十二步， 把月餅模具塞入壓桶中，放入月餅球，在桌上用力下壓。然後取出脫模。
第十三步， 拿掉模具，顯真身，說實話第一次做七彩月餅，做好這個七彩玫瑰，老婆看到頓時驚呆了。。。。
各色搭配多看看店家的顧客曬單，可以參考，等熟練幾個後，配色基本想怎麼做就怎麼做了。
後續，第一次製作因為沒撒經驗，所以基本都是單色花紋為主，如下圖。
第二次製作，略有心得，就是這樣的。彩色多了。
放在禮品盒中的效果 是醬紫的
8個裝