難度：(初級) 時間：30-60分鐘 主料 普通麵粉200g 熱水120g 涼水40g 輔料 色拉油15ml 細鹽2g 蔥花25g
【燙麵蔥油餅】的做法步驟：
1. 熱水用畫圈的方法倒入麵粉中，用刮刀刮拌，再加上涼水拌勻
2. 手上抹油，將麵糰整成團，麵糰表面抹上油，放入碗內醒40分鐘
3. 麵糰分成4份
4. 蔥花加上鹽拌勻
5. 將麵糰擀開擀長，抹上油，灑上蔥花
6. 面片由長端捲起成長條狀，慢慢拉開拉長
7. 繞成螺旋狀，容器內抹油，將餅坯放入，松馳40分鐘。用手將餅坯撐開成圓薄餅坯，此時可將餅坯放在兩片油紙間，放入冰箱冷凍。
8. 電餅檔內加入適量油，將餅坯放入，煎制
9. 兩面煎至金黃，盛出，可切件也可直接抱著啃。
小貼士：
此麵糰含水量很高，不好操作粘手時，可藉助刮刀。
蔥花加上鹽後，會略出些水，不影響操作。
沒有電餅檔，用平底鍋，火候不能過高，餅子定型後，火要改小。
冷凍的餅坯，不需要回至室溫，可直接上鍋加熱。
再營養些，煎個雞蛋煎個培根，那就蔥香培根雞蛋餅啦！加料的話，各位自取哦！
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