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雞蛋料理通常是最簡單方便的動物性蛋白質來源，添加少許的碎菜脯增
加煎蛋的風味及口感，透過適當的火候掌控，不到50元也能出一盤開胃
下飯又美觀的好菜喔。
材料(約4~6人份):
雞蛋4顆
碎菜脯適量
蔥花少許
醬油1小匙
雞粉1小匙
香油少許
做法:
1.將碎菜脯洗凈泡水約10分鐘，之後擰乾水分去除多餘鹹味。
2.接著將蛋打入碗中，打蛋的時候記得先打在另一個碗中，以免不小心
因為一顆壞蛋壞了整碗。
3.接著將所有材料也放入碗中。
4.將碗里所有材料打勻，打蛋同時請一邊加油熱鍋，油量可以稍微多一
點等等要甩鍋比較容易。
5.將蛋液倒入鍋中，並拿筷子攪拌中終讓蛋呈半熟狀，這樣比較容易成形。
6.接著甩鍋將蛋翻面再中火續煎約1~2分鐘即可。如果對甩鍋沒把握的朋
友可以分次將蛋液入鍋煎，小片一點可以用鏟子翻面。
就這樣不用50元就能作出一道充滿古早味又下飯的菜脯蛋囉。
DIY手作小提醒:
碎菜脯建議大家可以購買低鹽度的，這樣可以縮短一些泡水處理的時間，
吃起來也較為健康喔。
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