韭菜雞蛋
食材：
韭菜、雞蛋、食鹽、雞精、植物油
做法：
1、準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用
2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用
3、第二次起油鍋，倒入韭菜段
4、看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽
5、適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了
韭菜炒魷魚
食材：
韭菜、魷魚、花生油、精鹽、味精
做法：
1、準備好食材：韭菜、魷魚
2、魷魚放入水裡解凍
3、韭菜擇洗乾淨，切成寸段
4、魷魚剝去薄膜洗凈
5、切成絲
6、鍋里放入水燒開，放入魷魚絲用開水焯一下
7、用涼水過涼，撈出瀝干
8、鍋里放油燒熱
9、放入韭菜翻炒
10、同時放入魷魚絲翻炒
11、同時放入鹽、少許味素翻炒
12、翻炒韭菜變色即可
13、裝盤即可食用
韭菜盒子
食材：
麵粉、蝦皮、韭菜、雞蛋、色拉油、食鹽、姜、香油、水(溫)
做法：
1.用溫水和一份軟軟的麵糰，蓋上濕布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去準備其他材料，半小時後記得揉揉麵糰，讓它變得滋潤光滑，然後接著醒，十幾分鐘。反正什麼時候準備好其他材料什麼時候開始包餡烙餅就行
2.韭菜洗乾淨後控干水分，切碎，直接放入大容器
3.雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱後倒入蛋液，蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最後一起放鹽
4.再切一點點薑末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味
5.把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，薑末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調味
6.把醒好的麵糰輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，擀成包子皮大小的麵皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然後輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最後把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了
7.把平底鍋提前烘熱，再加油繼續燒熱，然後依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了
韭菜雞蛋餅
食材：
韭菜、雞蛋、麵粉、花生油、食鹽
做法：
1、雞蛋一枚打散備用
2、麵粉一小碗
3、韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末
4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麵糊可以掛在筷子上的狀態就行）
5、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麵糊進去，晃動一下鍋子，這樣麵糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面
6、待兩面都煎至定型就可出鍋了
韭菜炒蝦仁
食材：
韭菜、蝦仁、食鹽、雞精、姜
做法：
1、韭菜摘凈去根部，控干水分，切成5公分的段。姜切細絲
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水分，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘
3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味
4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒
5、看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精
6、看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可
韭菜炒豬血
食材：
豬血、韭菜、色拉油、食鹽、蔥、姜、料酒
做法：
1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）
2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末
3、起鍋，鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可
韭菜炒土豆絲
食材：
韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白鬍椒
做法：
1、土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段
2、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒
3、加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味
4、炒至韭菜變軟，即可出鍋
韭菜雞蛋炒土豆
食材：
土豆、韭菜、雞蛋、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、干辣椒、植物油
做法：
1.先看看原材料：韭菜切寸段；干辣椒切段；蔥姜蒜切片。雞蛋打散備用
2.雞蛋炒成塊備用
3.土豆頂刀切成5毫米厚片。泡入水中
4.將土豆片撈出，控干水分，入油鍋炸制5分鐘以上，直到土豆片硬挺，撈出備用
5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜；干辣椒後，倒入炸好的土豆片，調入15克醬油，加入2湯匙清水，燜制10-20秒
6.倒入韭菜和雞蛋，翻炒20秒，即可出鍋
蝦皮韭菜燒豆腐
食材：
豆腐、柿子椒、蝦皮、韭菜、色拉油、食鹽
做法：
1、準備材料，豆腐、韭菜、蝦皮、青椒
2、豆腐切塊，放入鍋中油煎
3、煎至兩面金黃色，青椒切塊，韭菜切段待用
4、炒鍋熱油，放青椒塊翻炒
5、再放入蝦皮翻炒
6、放入韭菜翻炒
7、放入煎好的豆腐
8、翻炒均勻，加少許鹽調味即可
韭菜炒香乾
食材：
韭菜、香乾、色拉油、食鹽
做法：
1、起油鍋，油八成熱時，放入香乾炒2分鐘
2、放入韭菜，一起爆炒大約4分鐘
3、加少許食鹽，少許翻炒，即可出鍋
韭菜炒河蝦
食材：
河蝦、韭菜、色拉油、食鹽、姜、蒜泥、江米酒
做法：
1、將小河蝦洗凈瀝干水備用，韭菜洗凈切段
2、鍋內加適量油爆香蒜蓉、薑絲，放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色
3、將蝦推於一邊，加少許油燒熱，下韭菜炒至斷生，與蝦一起兜勻，加適理鹽調味，少許酒翻炒片刻，裝碟即可
------------------------分割線--------------------------
更多美食信息請訂閱「哈爾濱美食」微信公眾號
微信添加：meishi12（直接複製）