早餐不管對於處於什麼階段的人來說都是很重要的，不是有句話是這樣說的嗎?一年之計在於春，一天之計在於晨。早餐是三餐中最重要的，對成人如此，對嬰幼兒更是如此。那麼3歲的寶寶吃什麼早餐營養呢？
大多數孩子的早餐以饅頭、油炸食品為主，輔以蛋類、奶類、肉類等。這些食品雖然富含碳水化合物、蛋白質和脂肪，但維生素的含量非常少，孩子根本不能均衡的攝取身體必需的營養。
●糖、蛋白質、脂肪等食物，容易導致寶寶血液偏酸性，令他整個上午思維不能集中;
●蛋、油炸類等飲食，消化時間長，致使血液過久地蓄積於消化道，減少腦細胞供血供氧
●饅頭等食物所含維生素，尤其是水溶性維生素極少，難以維持寶寶中午進餐前的維生素水平。
因此，不妨給寶寶的早餐加一點點蔬菜，這不僅能夠維持血液酸鹼度的平衡，減輕胃腸道的壓力，並且能為機體及時提供一定量的維生素。那麼，該給寶寶吃什麼樣的早餐好呢?
食譜一：瑞士土豆餅
原料：土豆，奶油，洋蔥，鹽，胡椒粉等
製作方法：
1、土豆去皮，擦成絲,加入鹽和胡椒粉，拌入少量澱粉;
2、平底鍋加熱，放入奶油至融化後，將上面拌好的土豆絲平鋪到鍋中弄成一個餅的形狀，上面放洋蔥(可不放)，以小火煎到金黃;翻面再將另一面煎至金黃;
3、出鍋前可依喜好撒上香菜末;
4、可蘸番茄醬食用。
食譜二：黃瓜沙拉
原料：黃瓜1／2根，橘子4瓣，火腿腸末2勺，葡萄乾2勺，沙拉醬2勺，食鹽少許。
製作方法：
1、把黃瓜洗乾淨去皮切成小片，再把葡萄乾用開水泡軟洗乾淨；將洗乾淨的橘子去皮去籽後切碎以備用。
2、把火腿腸上火蒸10分鐘取出切成小方塊。
3、把加工好的黃瓜、泡軟的葡萄乾和研碎的橘子瓣、火腿腸一起放入小碗里，加上沙拉醬和少許食鹽拌勻即可食用。
食譜三：雞肉涼菜
原料：雞肉50克，胡蘿蔔1個，綠蘿蔔1/2個，醬油少許。
製作製法：
1、將熟雞肉撕成細絲備用。
2、胡蘿蔔和綠蘿蔔煮熟後切成小塊。
3、把備用的食材拌在一起，加入醬油調味。
食譜四：青菜火腿蛋餅
原料：雞蛋、火腿、酸奶、餅乾
製作方法：
1）將雞蛋打散，加入麵粉、切碎的青菜末（青菜最好用葉的部分，這樣會比較軟）和火腿末，少許鹽，攪拌均勻；
2）鍋燒熱，加少許油，把以上材料攤成餅，煎至兩面金黃即成；餅乾切小丁，與酸奶攪拌即成。
食譜五：全麥吐司沙拉
原料：全麥吐司1片，熟雞肉30克，鮮蘑菇、聖女果、生菜等各色蔬菜適量，蛋黃沙拉醬1匙。
製作方法：
1.將吐司切成1厘米見方的小丁，或用手撕成小片。
2.將鮮蘑菇洗凈，煮熟後切成小薄片；生菜洗凈，撕成小片。聖女果洗凈，切成片。
3.將熟雞肉切成小碎丁備用。
4.將所有材料放入一個大碗內混合，淋上蛋黃沙拉醬即可。