自製冰皮月餅 ，健康清淡不油膩！
冰皮月餅是最近幾年頗為流行的月餅，相比傳統的月餅，冰皮月餅比較清淡不油膩，更加健康。外面買的冰皮月餅價格特別貴，其實自己做也是非常簡單的，而且自己做的話還可以根據家人的喜好來調整餡料的甜度。
材料：
糯米粉 120克 粘米粉 120克 澄粉 （小麥澱粉） 70克 牛奶 400ml 淡奶油或煉奶 80ml 色拉油 60 ml 糖分 75克 紫薯蓉 100克 （紫薯蒸熱後壓爛，過篩即可）
做法：
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖分、色拉油、煉奶、牛奶全倒入大碗，用筷子攪拌均勻。
上鍋用中火蒸25分鐘，過程中取出攪拌2次。
蒸熟出鍋後，取其中一半跟紫薯蓉拌勻。
稍涼後， 揉成光滑的紫薯月餅外皮。
另外一半的原味冰皮也揉成光滑的麵糰。
兩種顏色的麵糰裝進保鮮袋，壓扁，放入冰箱冷藏1個小時左右。
取出事先做好的月餅餡料：奶黃餡和豆沙餡，準備手粉（炒熟的糯米粉）。
把餡料稱量分好，每份餡料大約25克，月餅皮也按每份25克的重量稱好，搓圓。
依次把全部餡料稱好，搓圓。
取一份白色的原味冰皮，壓扁。
放入一份豆沙餡料。
慢慢收口，捏實。
搓圓。
放進手粉中滾上一層手粉，再輕輕拍去多餘的粉，搓成橢圓形。
裝進按壓式月餅模中，壓實。
壓出月餅。
開始做紫色的紫薯外皮的月餅。
同樣取一塊月餅皮在手掌上壓扁，放入一份奶黃餡的餡料。
慢慢收口，然後捏緊。
滾上手粉後搓成橢圓形，放進按壓式月餅模中，壓出月餅即可。
紫色的是紫薯奶黃冰皮月餅，白色的是原味豆沙冰皮月餅。
溫馨小貼士：
做好的冰皮月餅口感比較粘，需要密封后放進冰箱冷藏，4個小時後口感比較好。冰皮月餅可以在冰箱冷藏室保持 3 - 4 天，如果想保存更長時間，就要放在冷凍層，要吃的時候要提前取出放冷藏室回溫。
食譜來源：dessert.abang.com
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