[1]蒸沙拉越巴迪蛋糕 Steamed Sarawak Batik Cake
A
2 tins Condensed Milk 煉奶
80 gm Nestum 麥片
210 gm Milo 美碌
30 gm Cocoa Powder 可可粉
* mix the above ingredients till evenly, ready use / 將以上材料攪拌均勻，備用
B
260 ml Water 水
400 gm Marie Biscuit 瑪莉餅
350 gm Butter 牛油
50 gm Sugar 糖
8 nos. Eggs 雞蛋
做法
1. 稍微攪打牛油和糖,再逐粒加入蛋. 繼續攪打至松白.
2. 加入煉奶麵糊後, 倒入鍋里, 煮至濃. 熄火, 待涼.
3. 拌入瑪莉餅, 攪拌均勻.
4. 將麵糊一層層倒入9寸烤盤中, 壓實. 以160度烘烤45-60分鐘
[2]蒸巧克力千層乳酪蛋糕 Steamed Chocolate Layer Biscuit Cheese Cake
A
250 gm Anchor Butter 安可牛油
80 gm Castor Sugar 幼糖
80 gm Brown Sugar 黃糖
5 nos. Eggs 雞蛋
250 gm Marie Biscuit(mashed) 馬里餅 (壓碎)
2 tbsp Cocoa Powder 可可粉
1 tsp Chocolate Emulco 濃縮巧克力香油
50 gm Cheddar Cheese 芝達芝士
20 gm Parmesan Cheese 乳酪粉
做法
1. 牛油, 幼糖和黃糖打至松發.
2. 拌入全部的雞蛋.
3. 加入馬里餅後攪拌均勻.
4. 分成兩份, 一份加入已過篩的可可粉和濃縮巧克力香油. 另一份加入刨絲芝士和芝士粉, 攪拌均勻.
5. 蒸第一層巧克力麵糊10-15分鐘, 然後第二層芝士層. 此步驟重複兩次.
6. 待涼切塊, 即可享用.
[3]蒸山楂蛋糕 Steamed Haw Flakes Cake
A
8 nos. Egg Yolk 蛋黃
8 nos. Egg White 蛋白
* mix together, ready use / 混合一起，備用
300 gm Condensed Milk 煉奶(3/4罐)
150 gm Kaya 咖央
3 pkts Haw Flake 山楂
200 gm Marie Biscuit (blend till fine) 瑪莉餅(攪打幼細)
Green Colouring 青色素
Pandan Essence 香蘭香精
300 gm Butter 牛油
50 gm Sugar 糖
做法
1.攪拌牛油和糖後再加入雞蛋.
2.攪打一下. 加入煉奶, 繼續稍微攪打才加入咖央和餅乾碎.
3.分成倆份, 其中一份加入青色素和香精. 將麵糊倒入已塗油和鋪紙的烘盤.
4.蒸7分鐘. 蒸熟後, 倒入白色麵糊並放上山楂片.
5.蒸7分鐘.重複倒入青麵糊和白麵糊至用完為止
[4]蒸千層黑棗蛋糕 Steamed Layer Prune Cake
A
10 nos. Eggs (separate white & yolk) 雞蛋
600 gm Icing Cookie (remove the icing and blend fine)餅乾餡(取出, 打幼)
200 gm Sugar 糖
2 tsp Baking Powder 發粉
340 gm Pitted Prune 黑棗
350 gm Butter 牛油
175 ml Evaporated Milk 淡奶
200 gm Ghee GHEE油
460 gm Kaya 咖央
Pandan Essence 班蘭香精
做法
1. 將牛油和煉奶拌均.
2. 拌打蛋白和糖至發泡, 結實.
3. 加入蛋黃, 繼續打發泡松.
4. 慢慢的加入已打碎的餅乾和發粉.
5. 分成2份, 1份加入牛油和煉奶混合物, 另一份加入咖央, GHEE油和香精(B).
6. 取出3大匙, 2個不同的麵糊混合至均勻. 分成2碗, 加入不同的顏色, 拌勻.(黃, 紅).
7. 擠入黑棗, 蒸10分鐘.
8. 將混合麵糊(A)和(B), 各分成3部分. 把麵糊(A)倒入9寸四方模. 弄平, 排上黑棗餡蒸約8-10分鐘至熟.
9. 取出, 再倒入麵糊(B). 弄平, 排上黑棗餡蒸約8-10分鐘至熟
10. 重複同樣的部法, 直完為止. (每一層不同的顏色的黑棗餡).