「前幾天買了幾根香蕉回家，一直忙給忘了吃，等發現再打算吃的時候表皮已變黑，想著丟掉蠻可惜，不如用來做點西點，於是就有了這款蛋糕。」
主料
九三大豆油 (60g) 細砂糖 (60g) 雞蛋 (5個) 低筋麵粉 (100g) 牛奶 (80g) 香蕉泥 (120g) 白醋 (3滴)
輔料
無
廚具
電烤箱
分類
戚風蛋糕 蛋糕 甜味 烘焙 一小時 普通難度
香蕉去皮裝碗中，用勺子搗成泥
玉米油和牛奶裝入碗中，加入10g白砂糖攪拌均勻
加入香蕉泥拌均勻
分次加入蛋清和蛋黃分離後的蛋黃拌均勻
將低筋麵粉過篩加入
用刮刀翻拌均勻
蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入15g白砂糖快速打，打到有紋路出現時，加入剩下的15g白砂糖，繼續打一會後20g白砂糖打至提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可
將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法
把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中
用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，然後加入巧克力豆翻拌幾下
將麵糊倒入模具中，端起模具輕輕震動幾下出氣泡
烤箱預熱150°，中下層上下火，烤55分鐘，待蛋糕放涼後脫膜
小竅門：
前幾天買了幾根香蕉回家，一直忙給忘了吃，等發現再打算吃的時候表皮已變黑，想著丟掉蠻可惜，不如用來做點西點，於是就有了這款蛋糕。 準備才料： 玉米油60g、細砂糖60g、雞蛋5個、低筋麵粉100g、牛奶80g、香蕉泥120g、白醋3滴 製作方法： 1、香蕉去皮裝碗中，用勺子搗成泥 2、玉米油和牛奶裝入碗中，加入10g白砂糖攪拌均勻 3、加入香蕉泥拌均勻 4、分次加入蛋清和蛋黃分離後的蛋黃拌均勻 5、將低筋麵粉過篩加入 6、用刮刀翻拌均勻 7、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入15g白砂糖快速打，打到有紋路出現時，加入剩下的15g白砂糖，繼續打一會後20g白砂糖打至提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可 8、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法 9、把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，然後加入巧克力豆翻拌幾下 10、將麵糊倒入模具中，端起模具輕輕震動幾下出氣泡 11、烤箱預熱150°，中下層上下火，烤55分鐘，待蛋糕放涼後脫膜 小貼示： 1、香蕉儘量選擇熟透的 2、蛋白打發至乾性發泡 3、烤箱的溫度的時間根據自家烤箱臨活調整