生煎包子，底煎得脆脆的，肉餡必須有湯汁，一口咬下去，要小心控制好牙齒的力度，以免把嘴給燙破了，最好拿個勺子接住噴涌而出的肉湯，有技巧地吃完餡兒，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底兒。
難度：(中級) 時間：30-60分鐘 主料 肉餡150克 豬皮凍150克 麵粉300克 酵母3克 溫水150ＭＬ 輔料 蔥適量 姜一小塊 白芝麻適量 黑芝麻適量 鹽2小勺 煎包子用的水小半碗 生抽1勺
生煎包子的做法步驟
1. 把薑片和蔥絲，泡在水裡，揉捏一會，就成了蔥姜水。
2. 把水倒入豬肉餡，目的是為了去腥味。
3. 豬肉和皮凍的比例是1：1。
4. 加鹽，一勺生抽調味，再加入白芝麻。
5. 300克麵粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ溫水，揉成團。
6. 發酵半小時以上，到原來麵糰的兩倍大小，用手指按一個坑不會反彈。
7. 分割成小劑子。
8. 用擀麵杖擀出麵皮。
9. 加入餡料包成小包子。
10. 不粘鍋加油，熱鍋溫油，加入小包子，煎到底部金黃。
11. 準備半碗溫水，分兩次，每次加一半，水能蓋住小包子的底即可，每次加好水後，都蓋上鍋蓋，讓蒸氣燜煮。
12. 準備一點麵粉調的水，在最後開蓋時，倒入鍋中，讓水分蒸發，把底部煎到金黃。
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