夢幻冰皮月餅
晶瑩剔透的冰皮，五顏六色的樣式，清甜沁心的果醬餡料，冰涼軟糯的口感。一提起冰皮月餅，可能你會多多少少想到以上這些形容詞，她完全打破了傳統月餅的標準，沒有油膩膩的口感和大量的糖漿，用熟糯米粉製成的表皮清甜爽口，冰涼的口感甚至會讓人產生一絲錯覺好像是在吃冰淇淋，這完全得益於冰皮月餅不需要烘烤，放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五顏六色的夢幻效果，其實出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料，在各種食品安全問題已成隱患的今天，無色素無添加的純天然冰皮月餅，實在不能錯過。這個中秋，就在色彩繽紛的冰皮月餅中，來一場夢幻之旅吧！
主料：
冰皮月餅粉 (100克)、月餅餡 (225克)、紫薯果蔬粉 (適量)
輔料：
白油 (12克)、涼開水 (130克)
做法：
▼1、材料：冰皮月餅粉：100克、涼開水：130克、白油：12克、月餅餡：225克、紫薯果蔬粉：適量
▼2、製作：先將月餅餡分割為25克一個備用
▼3、將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時麵糰比較粗糙
▼4、把麵糰放矽膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收
▼5、搓揉至表面光滑即可
▼6、將麵糰分為兩等份
▼7、將果蔬粉篩入其中一個麵糰里
▼8、用手搓揉均勻，這樣為一個紫色麵糰和一個白色麵糰
▼9、將紫色麵糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干
▼10、將白色麵糰分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干
▼11、取一個白色小麵糰和紫色小麵糰分別搓成長條形
▼12、兩個顏色的長條纏繞一塊
▼13、再將兩頭粘一起
▼14、再將雙色麵糰按扁
▼15、中間放顆月餅餡料
▼16、用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下
▼17、將50克三角形花片裝模具里，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多餘的粉
▼18、將餅胚放入模具里
▼19、口朝下放矽膠墊上，用力按下模具
▼20、輕輕推出即完成一個
▼21、其他剩下的麵糰用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存
▼22、完成咯
小竅門：
1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可
2.沒有果蔬粉可加少許色素代替
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