相思蛋糕做了好幾次， 每次嘗試不同的口味都會有不同的驚喜。 它除了柔軟外， 也帶點濕潤的口感， 吃起來一點都不會膩， 很適合當下午茶點心。 這次分享之前嘗試過， 我覺得值得推薦的相思蛋糕，希望大家會喜歡！
咖啡相思蛋糕 Coffee Ogura Cake
這個是用我上癮很嚴重的咖啡來搭配的相思蛋糕。 成品當然沒有讓我失望， 吃的時候再配上一杯濃濃的咖啡， 很享受噢！
好像中了相思蛋糕的毒， 幾乎每個星期都會烘相思蛋糕， 每次都很期待有什麼新的口味可以嘗試。 這次選擇的是我上癮很嚴重的咖啡來搭配相思蛋糕。 成品當然沒有讓我失望， 吃的時候再配上一杯濃濃的咖啡， 很享受噢！
咖啡相思蛋糕
8＂方形模型
-食譜改編自Crystal Loh
A:
粟米油 50 g 鹽1/8茶匙 牛奶60g 蛋黃 5粒A型（冰蛋） 全蛋 1粒 A型（冰蛋） 特幼麵粉 70 g
B:
蛋白 5粒A型（冰蛋） 幼糖 80 g 檸檬汁 1tsp
C:
把2-4tsp的咖啡粉加入20ml的熱水溶化。
1. 材料A：粟米油+牛奶+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2. 加入特幼麵粉再打滑，放一邊(避免吹到風 ，備用）
3. 材料B： 蛋白加入檸檬汁， 分次加入幼糖， 打至用打蛋器拉出的蛋白頂端略彎就可以了 （無需打至乾性）。加入材料A。 分成2份，其中一份加入咖啡液，用切拌方式混合面湖，刮平，倒進模型。輕輕敲出氣泡。
4. 以160『C， 60分鐘，以水浴發烘。注意上色。出爐後，倒扣放涼。
Coffee Ogura Cake
-8inch square bakin pan
A:
50g corn oil 1/8tsp salt 60g milk 5 egg yolk (A size) 1 whole egg (A size) 70g super fine flour
B:
5 egg white (A size) 80g castor sugar 1tsp lemon juice
C:
-dilute 2-4tsp of coffee powder in 20ml of hot water.
For A:
Beat together corn oil, milk, salt, egg yolk and whole egg till frothy. Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B and C:
Using electric mixer, beat egg white with lemon juice and castor sugar till soft peak. Using spatula, mix together A and B till combine. Divide the batter into 2 equal portions, mix in the coffee paste into one of them, mix well with a spatula. Pour the two types of batter into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom and side), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes. Invert the cake after baking and let it cool before serving.
相思蛋糕的做法其實很簡單， 記得蛋白打到濕性發泡就可以了。 而且用水浴發烘的時候， 如果覺得蛋糕太濕潤， 可以把水放在下面一層， 就不會有太濕潤的問題的。 這個蛋糕在家裡很受歡迎的， 因為蛋糕很柔軟， 吃下去沒有負擔， 不知不覺就會吃下好幾塊了。想 好了， 下次我可以嘗試黑芝麻口味， 應該也很不錯！
綠茶相思蛋糕 Green Tea Ogura Cake
蛋糕出來效果很好， 做法雖然跟戚風相似， 但是這個口感比較濕潤， 比較『軟綿綿』的感覺。 所以蛋糕真的很輕盈， 吃多幾塊都不會覺得有負擔， 有點像輕乳酪蛋糕呢。
看到大家接二連三的嘗試了這個相思蛋糕， 我真的落後了不少。 比起以前， 我烘焙的次數真的減少了許多， 可能人的態度和興趣都會隨著年齡的增長而改變。 就如自己的脾氣， 朋友都說我比以前暴躁了很多， 我也真的不想這樣， 只是有些事情我真的看不過眼， 就很直接的講了出來。 我想我需要改變一下， 繼續這樣下去我的脾氣會越來越壞了。
我是從 Jane那邊看到她那塊很吸引人的相思蛋糕， 蛋糕表面的格子印真的很漂亮， 讓蛋糕的感覺高貴了起來。所以我也要來湊熱鬧， 來『相思』一下。
綠茶相思蛋糕 （改編自廚房找快樂）
A:
綠茶粉1tbsp 加熱水20ml (待涼備用) 粟米油 45g 奶水 60ml 鹽 1/4tsp 蛋黃 100g 全蛋 1 粒 特幼麵粉 65g
B: 蛋白 200g 幼糖 65g 塔塔粉 1/2tsp
做法: A
1) 粟米油+奶水+綠茶粉+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼麵粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )
做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最後A+B拌均勻，倒入8寸方形模，放入烤爐最底層，蒸烘式160『C 60分鐘。
3. 出爐後，倒扣待涼。
Green Tea 'Xiang Si' Cake
A: Green tea powder1tbsp mix with 20ml hot water and stir well Corn oil 45g Milk 60ml Salt 1/4tsp Egg yolk 100 g Whole egg 1 Super fine flour 65 g
B: Egg white 200g Castor sugar 65g Tartar powder 1/2tsp
For A:
Beat together corn oil, milk, green tea paste, salt, egg yolk and whole egg till frothy. Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B:
Using electric mixer, beat egg white with tartar powder and castor sugar till soft peak. Using spatula, mix together A and B till combine, pour into a 7" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes. Invert the cake after baking and let it cool before serving.
蛋糕出來效果很好， 做法雖然跟戚風相似， 但是這個口感比較濕潤， 比較『軟綿綿』的感覺。 所以蛋糕真的很輕盈， 吃多幾塊都不會覺得有負擔， 有點像輕乳酪蛋糕呢。 因此， 這個蛋糕你幾塊， 我也吃幾塊的情況下， 一下子又被處理完了。 下次我會試試其它口味的， 我覺得香蘭的應該會很不錯！
百香果相思蛋糕 Passion Fruit Ogura Cake
這次的百香果一從烤箱那出來就很香了， 吃下去有百香果酸酸甜甜的味道， 吃多了也不會膩。
吃百香果吃上癮， 這次想到用它來做蛋糕應該不錯， 而且最搭的應該是口感濕潤又輕盈的相思蛋糕吧。這次的百香果托友人從夜市買回來， 所以更新鮮更香甜。 有部分我就這樣切開來吃， 有非常獨特的香味， 也帶些酸味。 我想除了上次的百香果冰淇淋， 這個相思蛋糕也一樣的受家人的歡迎， 小小一個蛋糕， 很快就解決掉了。
百香果相思蛋糕
取自：搵到食
（A）：
蛋黃 100g
全蛋 1粒
鹽 1/4 tsp
粟米油 50g
（百香果汁+種子） 85g （我有先放入食物調理機打碎）
麵粉 80g
（B）：
蛋白 200g
細砂糖 70g
檸檬汁 1/2tsp
做法（A）:
蛋黃，全蛋，粟米油，鹽，百香果汁用打蛋器，打至起小泡。 把麵粉篩入，攪拌均勻，待用。
做法（B）：
蛋白+檸檬汁+細砂糖（分3次加入）打至接近硬性發泡。(我只打到軟性發泡） 把1/3的打法蛋白，加入做法（A）混合均勻，但後才加入另外2/3的蛋白裡頭，用7風的攪拌方式，把兩者混合均勻。 把麵糊倒入7寸模里，敲出空氣。 放入預熱烤箱，170度c，以蒸烤方式，烤60分鐘或至熟，即可。 蛋糕烤好後，取出倒扣，待涼後才切片。 Passion Fruit Ogura Cake
（A）：
100g egg yolks 1 whole egg 1/4 tsp salt 50g corn oil 85g fresh passion fruit juice + seeds (I blend them in blender before use) 80g flour
（B）：
200g egg white 70g castor sugar 1/2tsp lemon juice
For A: Beat together corn oil, passion fruit juice + seed, salt, egg yolk and whole egg till frothy. Sift in flour and mix well, put aside. For B and C: Using electric mixer, beat egg white with lemon juice and castor sugar till soft peak. Using spatula, mix together A and B till combine, pour into a 7" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom and side), steam-bake in oven at 170'C for 60 minutes. Invert the cake after baking and let it cool before serving.
近來一直在做相思蛋糕，真的做不厭的， 因為蛋糕麵糊可以很快就完成的， 只是烘烤的時間比較長。 這次的百香果一從烤箱那出來就很香了， 吃下去有百香果酸酸甜甜的味道， 吃多了也不會膩。 這次的相思蛋糕感覺比上幾次的更濕潤， 應該是雞蛋用比較多， 跟著重量， 上幾次的我都是用一共6粒雞蛋（小型）的， 會差少許。 不過這個百香果相思還是沒有令我失望， 吃得我越來越開胃，呵呵。
藍花三色相思蛋糕 Blue Pea Tri-colour Ogura Cake
覺得嘗試三種不同顏色的蛋糕也蠻有趣的， 尤其是切開的時候會是有驚喜的， 每次都很期待出來的紋路是如何的。
我又來相思了， 那天朋友給了我一盒藍花， 想了一想， 覺得拿來做相思蛋糕應該不錯吧， 而且還要來個三色的。 所以我參考了Crystal的食譜， 她家的相思真的做得一百分了， 完全沒有瑕疵的。 看來我要好好練習了， 畢竟相思蛋糕屬於我鍾愛的蛋糕之一， 軟軟輕輕的， 吃了沒有負擔。
藍花三色相思蛋糕
8＂方形模型
-食譜取自Crystal Loh
A:
粟米油 50 g 鹽1/8茶匙 牛奶60g 蛋黃 5粒A型（冰蛋） 全蛋 1粒 A型（冰蛋） 特幼麵粉 70 g
B:
蛋白 5粒A型（冰蛋） 幼糖 80 g 檸檬汁 1tsp C:
-把20朵藍花加水放入鍋內煮滾， 取10ml備用。 -把適量咖啡粉溶入熱水， 取10ml備用。 1. 材料A：粟米油+牛奶+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2. 加入特幼麵粉再打滑，放一邊(避免吹到風 ，備用）
3. 材料B： 蛋白加入檸檬汁， 分次加入幼糖， 打至用打蛋器拉出的蛋白頂端略彎就可以了 （無需打至乾性）。加入材料A。 分成3份，分別加入C的藍花和咖啡口味，用切拌方式混合面湖，刮平，倒進模型。輕輕敲出氣泡。
4. 以160『C， 60分鐘，以水浴發烘。注意上色。出爐後，倒扣放涼。
Blue Pea Tri-colour Ogura Cake
-8inch square bakin pan
A:
50g corn oil
1/8tsp salt
60g milk
5 egg yolk (A size)
1 whole egg (A size)
70g super fine flour
B:
5 egg white (A size)
80g castor sugar
1tsp lemon juice
C:
- heat 20 blue pea flowers with some water, and reserve 10ml to use.
- mix espresso powder with hot water and reserve 10ml to use.
For A:
Beat together corn oil, milk, salt, egg yolk and whole egg till frothy. Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B and C:
Using electric mixer, beat egg white with lemon juice and castor sugar till soft peak. Using spatula, mix together A and B till combine. Divide the batter into 3 equal portions, mix in the blue pea paste and coffee paste into each portion according, mix well with a spatula. Pour the three types of batter into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom and side), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes. Invert the cake after baking and let it cool before serving.
覺得嘗試三種不同顏色的蛋糕也蠻有趣的， 尤其是切開的時候會是有驚喜的， 每次都很期待出來的紋路是如何的。 這次的成品很不錯， 自己很滿意， 這三種顏色看起來也很搭， 特別喜歡藍花帶出來的顏色。 因為藍花本身沒有帶出什麼味道， 所以這次選擇了咖啡來配搭。 這次的蛋糕咖啡味道沒有太濃， 但是蛋糕很濕潤， 也很鬆軟，蛋糕 一下子又被解決掉了。
香橙罌粟子相思蛋糕 Orange Poppy Seed Ogura Cake
這次想要一個比較清淡的口味， 所以我選了香橙， 覺得橙子淡淡的甜香味道， 應該跟這個柔軟的相思蛋糕很搭吧。 然後我又很多手的加了一些罌粟子， 也剛好可以增添一些口感。
這個相思蛋糕， 是我連續的第三個星期做了， 我應該是做上癮了， 開始了就停不了手。 這次想要一個比較清淡的口味， 所以我選了香橙， 覺得橙子淡淡的甜香味道， 應該跟這個柔軟的相思蛋糕很搭吧。 然後我又很多手的加了一些罌粟子， 也剛好可以增添一些口感。
這次我把蛋糕烤多10分鐘， 感覺出來的口感會比較好， 沒有收縮那麼厲害。 而且我覺得相思蛋糕如果當天沒有消耗完畢， 就應該收在冰箱了， 因為蛋糕比較濕潤， 發霉的機會真的比較高。
香橙罌粟子相思蛋糕 （改編自廚房找快樂）
A:
粟米油 45g 鮮榨橙汁 80ml 香橙削 2tsp 罌粟子 2tsp 鹽 1/4tsp 蛋黃 100g 全蛋 1 粒 特幼麵粉 65g
B: 蛋白 200g 幼糖 65g 塔塔粉 1/2tsp
做法: A
1) 粟米油+橙汁+香橙削+鹽+罌粟子+蛋黃+全蛋打至起小泡。
2) 加入特幼麵粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )
做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最後A+B拌均勻，倒入8寸方形模，放入烤爐最底層，蒸烘式160『C 70分鐘。
3. 出爐後，倒扣待涼。
Orange Poppy Seed 'Xiang Si' Cake
A:
Corn oil 45g Fresh orange juice 80ml Grated orange zest 2tsp Poppy seed 2tsp Salt 1/4tsp Egg yolk 100 g Whole egg 1 Super fine flour 65 g
B: Egg white 200g Castor sugar 65g Tartar powder 1/2tsp
For A:
Beat together corn oil, orange juice, orange zest, salt, poppy seed, egg yolk and whole egg till frothy. Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B:
Using electric mixer, beat egg white with tartar powder and castor sugar till soft peak. Using spatula, mix together A and B till combine, pour into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom), steam-bake in oven at 160'C for 70 minutes. Invert the cake after baking and let it cool before serving.
和之前的綠茶還有三色相思蛋糕做比較， 這個應該會是我的首選吧。 因為蛋糕有淡淡的橙香味， 而且吃起來有點像起司蛋糕軟綿綿的感覺。 越來越喜歡這個食譜了，除了需要的材料簡單外， 製作過程也不難， 我大大推薦， 它是在我家一致贊好的蛋糕。 不懂這個周末我會不會再一次相思？
三色相思蛋糕 Tri-colour Ogura Cake
您或許對這些文章有興趣:這次做三色的相思， 除了是好玩覺得比較美觀外， 也覺得一次嘗到三種口味， 也不錯吧
我忍不住又來相思， 其實家裡好久沒有做麵包或者其它蛋糕了， 所以連牛油也沒了， 所以當我妹說要吃蛋糕的時候， 我又想起這個讓人回味無窮的相思蛋糕了。 一開始還為做什麼口味而煩惱， 想了好久， 我覺得應該要來挑戰一下， 把三種口味混合一起， 會有怎樣的火花， 因此最後就產生了這個三色的相思蛋糕了。
其實這次的三色蛋糕做起來也有點手忙腳亂， 因為要在短時間內， 把三種麵糊分別混合好， 真的有點壓力。 還好我的擔心有點多餘， 蛋糕出來沒有什麼大問題， 只是這次的蛋糕雖然分量跟上次的綠茶相思一樣， 但是卻矮了少許。
三色相思蛋糕 （改編自廚房找快樂）
A:
粟米油 45g 奶水 60ml 鹽 1/4tsp 蛋黃 100g 全蛋 1 粒 特幼麵粉 65g
B: 蛋白 200g 幼糖 65g 塔塔粉 1/2tsp C:
綠茶粉1tsp 加熱水 15ml
可可粉1tsp 加熱水 15ml
做法: A
1) 粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2) 加入特幼麵粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )
做法 : B 和C
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌
2. 最後A+B拌均勻。 麵糊分三份， 其中兩份分別加入C的綠茶和可可糊， 混合均勻。
把三種不同口味的麵糊交替的倒入8寸方形模，放入烤爐最底層，蒸烘式160『C 60分鐘。
3. 出爐後，倒扣待涼。
Tri-colour 'Xiang Si' Cake
A:
Corn oil 45g Milk 60ml Salt 1/4tsp Egg yolk 100 g Whole egg 1 Super fine flour 65 g
B: Egg white 200g Castor sugar 65g Tartar powder 1/2tsp C:
1tsp of green tea powder to be dissolved 15ml of hot water
1tsp of cocoa powder to be dissolved in 15ml of hot water
For A:
Beat together corn oil, milk, green tea paste, salt, egg yolk and whole egg till frothy. Sift in super fine flour and mix well, put aside.
For B and C:
Using electric mixer, beat egg white with tartar powder and castor sugar till soft peak. Using spatula, mix together A and B till combine. Divide the batter into 3 equal portions, mix in the green tea paste and cocoa paste into each portion according, mix well with a spatula. Pour the three types of batter into a 8" square baking pan (lined with baking sheet at the bottom), steam-bake in oven at 160'C for 60 minutes. Invert the cake after baking and let it cool before serving.
這次的蛋糕烘烤的時候有比較膨脹， 所以表面有點裂痕。 我覺得是蛋白打得比較靠近硬性發泡的階段了。 上次做綠茶相思的時候， 我只是把蛋白打到濕性發泡， 所以烘烤的時候剛剛好， 沒有過度。 這次做三色的相思， 除了是好玩覺得比較美觀外， 也覺得一次嘗到三種口味， 也不錯吧。 我妹還說要我烘這個蛋糕讓它帶回去給同學吃， 看來相思蛋糕在我家還蠻受歡迎的。