配方參考這邊的比例 幸福生活提案 地瓜球
地瓜 120g
糖粉 40g
地瓜粉 50g
糯米粉 20g
因為蒸過的地瓜水份充足
於是省略了水的部分
可以視情況添加
※ 地瓜球的配方很多，可以參考下方延伸閱讀
﹝1.﹞
地瓜蒸熟
我們是切片下去蒸
這樣比較快
這次用的是紅地瓜
所以地瓜的顏色也會比較深
﹝2.﹞
用力壓泥~
﹝3.﹞
把粉倒入
仔細拌均勻
可能是切開蒸的或者是粉加不夠多
(我們加的時候挺隨興的= =")
地瓜加入粉後還是挺軟的
﹝4.﹞
起油鍋
因為整體還是挺軟的
可是也不想再加粉了
於是我們像做貢丸一樣
一隻手擠出球球
另一隻手用湯匙取起
放入油鍋中
﹝5.﹞
小火慢炸
逼波逼波
這個畫面感覺很漂亮^^
如果是像外面切小塊丟入
炸的時候就要用鏟子翻動搓圓
等到地瓜球浮出油麵
再開始按壓他
讓他變成空心狀態
如果太早壓...
泥會跑出來 = =a
等到變金黃色時
再開大火
將油逼出來
撈起瀝乾就可以了
這道點心嗎....看似簡單
我倒是覺得不太容易做
要蒸也要炸
尤其是油炸時的火候要拿捏
還有按壓的程度
我們就曾因為太早壓
導致泥跑出來
整個形狀像烏龜一樣..冏
不過完成倒是挺有成就感的
我馬上吃了幾顆
可能粉加的太隨性
裡面還有些料
吃起來跟外面不太一樣
也是挺有趣的
這道料理完成後的結論：
如果不是為了清地瓜
還是去外面買比較快啦~ 哈哈