自己diy冰皮月餅，健康又無防腐劑，大家動手做一做吧，簡單又美味。
奶黃冰皮月餅
材料
雞蛋1隻，黃油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉適量（糯米粉放入微波爐加熱即熟的糕粉），奶皇餡適量
做法
【奶皇餡】：
1、黃油放微波爐加熱10數秒至軟。
2、再把所有材料（雞蛋1隻、白糧3匙、栗粉1匙、黃油10克、奶粉80克）拌勻。
3、然後將拌好的奶皇液上鍋蒸，約5分鐘攪拌一次，蒸20至30分鐘至熟即可。
【月餅】：
1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌勻至無顆粒，隔水蒸20分鐘至熟。
2、稍涼後加入油搓成軟滑的麵糰，用保鮮膜包好放冰箱松馳一小時左右。
3、麵糰取出後分成約干份小麵糰，餡料也搓成小團，冰皮麵糰與餡料比例約3：5。
4、麵糰隔著保鮮膜擀開成邊緣稍薄、中間厚的餅皮，包入餡料，裹上糕粉壓模。
5、脫模後用小掃帚掃去餅上的糕粉，漂亮的冰皮月餅即做成。
抹茶冰皮月餅
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉適量（也稱糕粉）
做法
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊
3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了
4.把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來
5.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅模，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了
6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
自製冰皮月餅
菜譜簡介
自己做月餅，健康又無防腐劑，大家動手做一做吧，簡單又美味。
材料
糕粉120g， 糖分120g，白油50g，溫水140ml，糕粉6g（製作時用），金瓜餡350g
做法
1、將糕粉、糖分、白油放入碗中，加入溫水攪拌成團，揉至光滑成冰皮粉團，確保全部粉已經混勻，沒有顆粒。
2、將冰皮粉團分成40g一個的小團。
3、將金瓜餡分成35g一個的小團。
4、將冰皮團按壓成圓塊，裹入金瓜餡，再揉成球狀。
5、用75g的月餅模（我用彈簧按壓式的，簡單容易），在模內塗上一些糕粉（避免沾粘），壓出月餅形狀，放入冰箱兩個小時後食用，就美味可口了。
薯南瓜冰皮月餅
材料
南瓜1000g，白糖30g，玉米油50ml，澄粉20g
做法
1.去皮去瓤南瓜，上鍋大火20分鐘左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒
2.期間加入玉米油和白糖，分兩次加入澄粉
3.一直炒至南瓜泥水分減少，粘稠發糯，涼後悔稍變硬
大理石冰皮月餅[栗蓉蜜豆]
材料
澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g
餡料：甘栗蓉360g，蜜豆適量。
做法
1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻，再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可
2.上汽後大火蒸15分鐘，期間幾分鐘就攪拌一次麵糊
3.冷卻到不燙手後揉成光滑的麵糰，放在一旁繼續冷卻到涼透
4.這個時間處理餡料，把甘栗蓉分成30g一個，每份裡面包上四五顆蜜豆，再團好，共12個
5.麵糰分成大小兩份，小份加一些可可粉揉勻（覺得麻煩也可以省去這幾步直接做本色）
6.兩個麵糰搓長擰在一起，壓扁，再摺疊兩次再壓扁。留下紋理，而不要完全融合在一起
7.揉好的餅皮分成30g一份，共12個
8.取一個餅皮壓扁，包上餡兒
9.從底部往上推，慢慢均勻的收口
10.模具中均勻的撒上糕粉（熟糯米粉），將月餅坯子壓進模具
11.用力一按，再脫模，一個月餅就成了：）
顏如玉之花色冰皮月餅
材料
(參考分量：70克的月餅約8個)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。
餡料：豆沙餡適量
另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量
做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。
3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
4、蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。
5、冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具。
8、用手掌壓實了。
9、把月餅模用力磕一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。
10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
迎接中秋月餅熱身@@艷麗果凍月餅
菜譜簡介
中秋節快到了，商場裡各種各樣的月餅看的眼花繚亂。今天純粹是為了好玩做了果凍月餅。繽紛的色彩，爽爽滑滑，口感也不錯。
材料
燕菜精- 2 茶匙 、糖-50克 、清水- 450毫升 、椰漿-50毫升 牛奶-1湯匙 、香蘭葉- 數片（沒有可以不放）食用色素
做法
1）取一個奶鍋，加入燕菜精、糖及清水攪均。
2）放入香蘭葉，沒有可以不放。用小火煮至滾。
3）加入椰漿攪均。再加入牛奶繼續攪均。
4）煮到冒出小泡泡，香蘭葉取出。
5）份成4等分，加入可食用的色素。
6）待冷，倒入模型即可。放入冰箱冷藏即可享用。
抹茶豆沙冰皮月餅
材料
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥澱粉)20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
做法
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘
3.靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了
4.包月餅：冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁
5.放上一個豆沙餡
6.用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口
7.在模具里（這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具）撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了