一個人的體內毒素越少，人就越健康、越長壽、越不容易衰老。所有人體不需要的、過剩的、對人體有傷害的、不能順暢排出體外的東西都統稱為毒素。
人體內的有毒物質主要來源於兩個途徑：一是大氣與水源中的污染物，如通過呼吸及進餐侵入人體內，鉛、鋁、汞等重金屬;另一個是體內代謝的廢物，如自由基、宿便、膽固醇、尿酸、乳酸、水毒、淤血等體內垃圾。
排毒一直被認為是養顏美容、健體強身的有效方法。它排除的不光是毒素，同時也是化解相關疾病的手段。
以下介紹五種排毒的最佳食材，從日常飲食改善做起，不但可以除口臭，去斑，還可消去大肚腩，達到健體強身、預防疾病之效。
1.蔬果汁
蔬果汁為人體的「清潔劑」，不經過高溫烹煮，能保持營養成分，其中所含的生物活性物質，可阻斷致癌物質──亞硝胺對人體的危害，並使血液改變為鹼性，將細胞中累積的毒素溶解，再經由排泄系統排出體外，達到防治疾病之功效。
新鮮的水果，能有效清除體內堆積的毒素和廢物，加上蔬菜富含纖維素，有毒物質會附著於纖維質，隨著糞便排出身體。其中推薦的蔬菜水果，如：黃瓜、菠菜、捲心菜、水芹、大白菜、苦瓜、胡蘿蔔、草莓、獮猴桃、柑橘、葡萄、鳳梨、檸檬、荔枝、櫻桃等等，不同的蔬果汁效果不盡相同，可以採用混合的方式飲用，效果會最好。
2.綠豆湯
綠豆性寒味甘，清熱祛火，適合夏、秋季飲用。中醫認為，綠豆能解金石、砒霜、草木等毒素，因此可防治重金屬、農藥中毒以及其它食物中毒。常喝綠豆湯，可加速體內有毒物質的代謝，轉而排出體外，促進身體的正常代謝功能。
若經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥等有害物質，可多攝取綠豆湯、綠豆芽，或綠豆粥。不過因其屬性之故，體質寒涼、腹瀉便稀者不宜多吃，否則容易加重病情或誘發其它症狀。
3.菌類
菌類食物大抵上都擁有豐富的維生素、礦物質、纖維質等營養成分，以及抗癌因子──多糖體，熱量低、口感佳，且具有養顏美容、清血解毒之功能。
其中最為豐富的成分之一為維生素B，尤其是維生素B1、B2和葉酸，能分解脂質、促進新陳代謝的運作、消除疲勞，還可以清潔血液，有益於降低心血管疾病和癌症的罹患風險。菌類食物含有許多膳食纖維，可保持腸道內的水分平衡，還能吸收多餘的膽固醇和糖分，輔助身體排泄毒素，有效預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等疾病。
4.海帶
海帶含有高纖維質、高礦物質、高葉綠素等營養成分，能促進脂肪燃燒、提高基礎代謝率、清潔血液，並排出壞的膽固醇，達到加速代謝排毒之效用。中醫認為，海帶性寒味咸，可緩解代謝不佳、氣血不順所致的阻滯不通，且能清熱利水、消痰平喘。常吃海帶有哪些好處呢?
海帶為鹼性食物，可改善酸性易胖體質，其成分中的水溶性膳食纖維，可包覆多餘的鹽份和膽固醇，讓它們不易被人體吸收，具有抑制血壓及血糖上升的效用。海藻類食物，像是海帶、海菜等，含有豐富的膠質，能減少體內的戴奧辛、輻射污染等放射物質的積聚，並隨著排泄系統排出體外。
5.茶葉
茶葉味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素，加速體內有害物質的代謝。茶葉富含茶多酚、多糖和維生素C等物質，可清熱除煩、消食化積、醒腦提神，營養成分相互作用，具有顯著的抗癌效果。