這個配方做好的月餅，放了隔天還是軟糯，不會發硬，比較喜歡。
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料 糯米粉50g 粘米粉50g 玉米澱粉25g 低筋麵粉25g 純牛奶225g 紫薯適量 輔料 豬油35g 煉乳2湯勺 白砂糖50g
紫薯冰皮月餅的做法步驟
1. 適量紫薯，洗乾淨切幾段，上鍋蒸熟。
2. 2.剝皮，放袋子裡用手揉碎或者擀麵杖擀碎。
3. 糯米粉50克，粘米粉50克，玉米澱粉25克，低筋麵粉25克，純牛奶225克，煉乳2湯勺，豬油35克，白砂糖50克混合攪拌均勻
4. 鍋燒開水，上汽後，隔水放準備好的材料盤，蓋上蓋子，然後蓋鍋蓋，蒸25分鐘。蒸好拿出來攪拌均勻。
5. 待涼不燙手，揉搓成光潔麵糰。
6. 取一小團冰皮麵糰和一小團紫薯，比例是冰皮是2：1的紫薯
7. 兩個揉一起變成比較柔軟的麵糰。（這是用來做月餅表面的，不用太多）
8. 冰皮分15克每一小團，紫薯分35克每一小團，也可以用別的餡。（我是10個紫薯餡，10個紅豆沙餡，這個方子做20個）
9. 將紫薯包入冰皮中
10. 包圓
11. （50克）月餅模具先裝好，取少許紫色麵糰壓入花紋里
12. 將包好的圓球壓入一個50克的月餅模具中
13. 月餅模具推出來，月餅就做好，可以直接吃了。（我沒用手粉，模具先刷點點食用油）
14. 成品圖
15. 成品圖
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