1.橙味紙杯蛋糕-蛋糕屆的治癒系
簡介
第一個將水果皮屑加入蛋糕麵糊的人，一定是點滿了烘焙天賦。刨取橙皮的時候，清新好聞的香味簡直治癒。就這麼一點兒橙皮，卻讓整個蛋糕都活躍起來。不像戚風那樣複雜，甚至不需要付出太多耐心，你會發現，這樣就做好啦？是呀，快快品嘗吧~
原料
黃油 83g, 細砂糖 130g, 雞蛋 2個, 泡打粉 7g, 淡奶油 75g, 低筋麵粉 165g, 橙皮 1/2橙子量, 橙汁 1/2橙子量
步驟
1 黃油軟化至室溫，加入細砂糖，先用刮刀稍微攪拌（防止稍厚電動打蛋器打發時黃油四濺），再用電動打蛋器打發黃油，至黃油發白、體積膨鬆即可。黃油打發是這款蛋糕的特點，它使得蛋糕輕盈、蓬鬆。如果喜歡類似馬芬那樣的厚重口感，則可以不打發黃油，直接拌勻進入下一步操作。
2 加入低粉和泡打粉，用刮刀以翻拌手法攪拌，不要攪拌過度，防止麵粉起筋。
3 雞蛋直接打入，繼續用刮刀翻拌均勻。
4 加入淡奶油，翻拌均勻。
5 新鮮橙子削下一半皮屑，加入蛋糕糊。再擠入半個橙子的橙汁。翻拌均勻，即為香橙蛋糕麵糊。
6 蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯，約7分滿。烤箱預熱150℃，烤25分鐘左右。20分鐘後留意上色，上色滿意即可取出。
7 配合橙子果醬食用口味絕佳！
小技巧
橙子果醬製作方法： 橙子洗凈帶皮切小塊，放入小鍋中； 加入1:1的糖水（如10g水就加10g糖），糖水漫過橙子半指； 偏愛酸的可以再擠點檸檬汁； 小火熬煮至濃稠，關火，倒入玻璃容器密封，置於冰箱冷藏，冷卻後即可食用。 酸酸甜甜的口感，用來中和蛋糕的甜膩再好不過，抹吐司也很好吃哦！
這個配方可以做圖中小號紙杯12個左右~
西西里橙子小蛋糕
原料
安佳無鹽黃油 250克, 低粉 250克, 鮮榨橙汁 75ML, 細砂糖 180克, 雞蛋 4個, 無鋁泡打粉 3克, 鹽 1克, 朗姆酒 10ML, 橙皮屑 15克
步驟
1 黃油軟化,加糖打發
2 分次加入蛋液打發
3 加入低粉,泡打粉和鹽拌勻
4 倒入橙汁拌勻
5 加入橙皮絲
6 拌勻
7 麵糊裝入裱花袋
8 擠入紙杯中
9 中下層,180度30分鐘