【素三鮮】((((嫩煎素鴨))))下午茶點心→ 做法如下-*↓
材料：素魷魚 100公克，洋菇 30公克，甜椒 100公 克，姜數片
調味料：鹽1茶匙、味素1/2茶匙、香油1茶匙、胡椒粉1/4 茶匙。
作法：
甜椒洗凈，素魷魚切斜片。
洋菇洗凈用開水稍燙後撈起。
起油鍋用薑片爆香後，將1. 2.項材料下鍋炒數分 鍾，加調味料拌勻即可。
基本上你就可以看的出：所謂的3鮮通常是因人而異的，只要是一素肉類加上一素海鮮，再加上一些素菜炒一炒，都算的上是炒3鮮喔^^
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嫩煎素鴨十 柳橙草莓醬
【材料】：
素鴨3片、新鮮草莓100公克、迷迭香1支、月桂葉1片、柳橙皮碎 1大匙、干辣椒粉 1/4小匙、白蘭地 2大匙、素高湯3杯、紅酒2杯、柳橙汁1/2杯、玉米粉1/2小匙、太白粉1大匙鹽、適量、黑胡椒粉適量
【做法】：
1、草莓一半切末，一半對半切備用
2、素鴨胸放入油、黑胡椒、鹽、
紅酒搖勻後入鍋中，煎至金黃色切塊擺盤
3、鍋中加入紅酒加熱，之後放入迷迭香、月桂葉煮至濃稠，
接著再加入紅酒、素高湯、草莓末煮滾後倒入濾網壓碎過濾湯汁，
再倒回鍋中；放入柳橙皮、柳橙汁、干辣椒粉煮滾濃縮後
加入白蘭地、草莓芶上薄芡即完成柳橙草莓醬
4、最後將柳橙草莓醬淋在素鴨上即完成
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【紅燒香菇筍乾】做法如下-*↓
材料：筍乾 , 香菇 , 姜
調味料：醬油膏 , 冰糖
作法：
1. 筍乾川燙後加入多量的水，將筍乾煮膨脹備用。
2. 香菇洗凈切絲；姜切片備用。
3. 起油鍋，放入薑片、香菇、醬油膏炒香後，倒入多量的水以及筍乾、糖，以小火紅燒一小時後即可。
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【藥膳鍋】
材料：中藥材1包；枸杞、紅棗、菇類、丸類、有機玉米、芋頭…等火鍋料依個人喜好放置。
作法：
1.中藥材用小火熬煮1-2小時
2.放入枸杞、紅棗及適量火鍋料煮熟即可。
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菊花呈祥
材 料：黃菊花、馬鈴薯、素火腿
調味料：太白粉、麵粉、草莓醬、素蚝油、鹽
作 法：
1. 黃菊花剝下花瓣後沖洗乾淨；素火腿切末備用。
2. 馬鈴薯去皮切片蒸熱之後捏成泥，再加入少許的鹽和麵粉，還有一大匙太白粉和適量的素火腿，待拌勻之後取適量揉成圓球狀。
3. 接著在外圍滾上一層太白粉，再稍微搓一下之後，放在刷了少許油的蒸盤上，並灑上一些水，接著入鍋用中火蒸3分鐘之後取出擺盤備用。
4. 在鍋中放入適量的水，待水滾開之後再加入素蚝油、草莓醬、黃菊花花瓣煮勻，然後再用太粉水勾芡，起鍋後淋在馬鈴薯球上即可。
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草莓布丁＋草莓醬
材料
草莓布丁
材料 鮮奶300c.c、細白砂糖90克、香草粉酌量、奶油1小塊
草莓醬
材料 草莓400克，白砂糖3大匙
調味料
作法
草莓布丁
先將、鮮奶、細白砂糖、香草粉拌勻後過濾，置入以奶油塗過的布丁模，將布丁模放在內鍋中。
草莓醬
1.將草莓切小塊 (4等分) 和砂糖 (3) 料拌勻入快鍋。
2.布丁待涼後倒扣於盤內，淋上草莓果醬即可。
→ 依序將高蒸架、內鍋放入快鍋，再將快鍋鍋蓋蓋上，用中大火煮至發出唧唧聲後改成小火，計時4分鐘後熄火，稍燜一會兒，等紅色杆指示落下後，再打開鍋蓋即可食用。
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草莓蘋果派
材料：
蘋果 三個（約一斤）
果粒草莓醬 一杯
糖 半杯
即食燕麥片 一杯（整片燕麥的更好）
蘋果汁 兩大匙
奶油 一大匙（融化）
作法：
蘋果切丁、加入半杯糖以小火加蓋燜煮十分鐘後，打開蓋子再煮十分鐘（小火），讓水分稍微蒸發，燕麥片和蘋果汁及奶油混合後，平鋪在烤盤上以170度溫度烤約十五分鐘，中間要不斷翻攪，以免受熱不均而焦調，烤到酥脆為止，取出備用。
準備一個耐高溫的磁質或耐熱玻璃材質的派盤，底部鋪上蘋果丁，再鋪上草莓，最上層鋪上燕麥片，送入預熱180度的烤箱中烤約十到十五分鐘，取出後由底部挖起一塊塊的，放在盤中使用，這是歐美人士很喜歡搭配下午茶的點心。
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［草莓牛奶饅頭作法］
1. 先把中筋麵粉分成兩等份。一份加入有機草莓果醬，一份加入煉乳，再加適量水，揉成麵糰。
2. 把老面分成均等兩份，分別加入草莓、煉乳麵糰揉至三光。
3. 把麵糰分別撖成相等大小的長方形片狀。杆好後上下相疊，再用杆面棍撖得更平更寬。
4. 把撖好的麵皮朝上面抹水，緊緊的捲起，切適當大小。
5. 把作好的饅頭放在蓋有濕布的容器內，室溫發到兩倍大。
6. 放進電鍋，外鍋放1/2杯水，按下開關跳起後悶十五分鐘完成。
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MATHS SPECIALIST
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