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「電飯煲做蛋糕，是我在沒買烤箱前經常做的。這次做的是在原味戚風蛋糕的基礎上加入了紅蘿蔔和葡萄乾，營養更全面了，口感也更豐富。 電飯煲做蛋糕，好吃不上火！」
主料
雞蛋(4個) 低筋麵粉(90克) 油 (40克) 牛奶(45克) 細砂糖(80克) 紅蘿蔔蓉 (40克)
食材備用。（紅蘿蔔忘拍了）
蛋黃蛋清分離。
蛋黃和20克細砂糖攪打至糖溶化，蛋液變濃稠，色拉油和牛奶分次加入蛋黃液中（最好每加一勺攪拌均勻後再繼續加入）。
紅蘿蔔用擦板擦成蓉後，加入蛋黃液中。攪拌均勻。
低筋麵粉，泡打粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中。
用左左右右的方法拌均勻至無麵粉小顆粒。
蛋清中加入白醋3滴，用電動打蛋器打至大泡。
加入20克糖，繼續攪打到蛋清呈現細小泡沫。
加入20克糖，蛋清繼續攪打，細小的泡沫越來越多，同時體積不數斷增大，直到所有泡沫雪白均勻如同鮮奶油般的細膩，此時用打蛋器頭勾起蛋清，會感覺泡沫有彈性並且上部直挺，但尾端會稍帶彎曲，這個階段稱為濕性發泡，適合製作天使蛋糕和蛋糕卷等。
另入20克糖，蛋清繼續攪打，能感覺到蛋清更濃稠，打蛋器攪拌的阻力增大，此時如果用打蛋器頭勾起蛋清後，整個勾起部分的蛋清保持彈性和直挺的狀態，即攪拌完成。此階段稱乾性發泡。很多蛋糕的蛋清要求打至此階段。
將蛋黃麵粉糊和1/3的蛋清糊混合，快速翻拌均勻，再繼續加入1/3蛋清糊翻拌均勻，最後加入剩餘的蛋清糊翻拌均勻。電飯煲預熱2分鐘，倒入混合好的麵糊，震出大氣泡，灑上葡萄乾。
按下煮飯鍵，二分鐘後，電飯煲換至保溫檔，用毛巾擋住通風口，悶二十分鐘。
再按下煮飯鍵，20分鐘就行了。在不確定蛋糕是否熟的情況下，可以用牙籤插入蛋糕底部，如果沒有蛋糕黏液沾在牙籤上，就說明蛋糕熟了。
取出蛋糕在網架上倒扣晾涼。
發得還挺高。
成品圖。
成品圖。
內部組織還挺細膩吧。
小竅門：
蛋 清打發是製作蛋糕極為關鍵的步驟之一，最好選用新鮮的雞蛋，放置時間過久的蛋清黏度低，鹼性大，不容易打發。 蛋清是鹼性的，可以加入少量塔塔粉，檸檬汁或白醋等酸性材料用以中和其性質。砂糖可以增加蛋清的黏性和用以支撐結構，增加基穩定性。打發好的蛋清要立即使 用，而且在與其他材料混合時也應該快速輕拌，否則蛋清容易消泡塌陷。 盛蛋清的容器不能有一點水和油，這樣會影響蛋清的打發效果，蛋清一定要打至硬性發泡，即蛋清用打蛋頭提起尖峰能直立不下垂才行。如果蛋清打發不夠，蛋糕體 積小易塌陷。 在將蛋清糊和蛋黃糊混合時要用橡皮刮刀將麵糊上下翻拌，而不能劃圈攪拌，並且速度要快這樣可以使蛋清在短時間內不容易消泡塌陷。翻拌時要貼著盆底部。 個人認為攪拌麵糊時，用手動打蛋器比用橡皮刮刀更快，更容易攪拌均勻。 如果是電腦版的電飯煲，最後一個步驟，蛋糕熟時，電飯煲會自己跳閘。